• 开胃美食香草虾球的制作方法

• 发表时间：2016-02-19    |   | 点击数111
•  香草就是香茅是香茅的另一种称呼。它是东南亚菜品中经常用到的一种调料，风味非常独特。用香草制成酱汁烹调虾仁，制作非常简单，易学。制作时关键要掌握好香草的下料比例，香草味道比较重，下料不能太多。

   

  准备原料

   

  主料：原浆虾仁400克。

  调料：

      盐1克，糖2克，蛋清2个，生粉15克，自制香草酱50克，色拉油1千克（约耗50克）。

  香草虾仁的制作方法

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  自制香草酱配方：

   

      香菜300克，香草5克，盐30克，白胡椒3克，味精50克，鸡粉20克，水160克，蒜120克，葡萄酒5克。将原料用打碎机打成蓉，制成香草酱。

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  香草虾仁的制作方法：

  （1）虾仁加入盐、糖、蛋清、生粉上浆，入油锅中滑油。

  （2）锅留底油烧热，放入香草酱50克小火炒香，下入虾仁翻炒均匀，出锅即可。

   

   

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