新鲜香草的五种玩法
最好的办法是把新鲜香草制成干香料
如：鼠尾草、百里香、茴香、月桂叶子、牛至、迷迭香，可采取下列方式：
1.把新鲜香草用清水冲洗一下，把灰尘和脏东西轻轻拍掉，摘掉黄叶、枯叶、破损的叶子。随后用干毛巾或者厨房用纸吸干水分。
2.在干燥、避风避雨的环境中把香草挂起来，温度在18度～22度之间尤佳。
3.千万不要把香草放到电暖气上进行干燥。
4.为了防止灰尘，可以给香草套上纸袋子。
1～3周以后，香草就变干了。用手将香草粉碎成适当的样子，保存在密封罐里。
比如：罗勒、香菜、薄荷、柠檬叶子，则建议用微波炉进行处理。
1.如果你家有脱水风干机，请使用脱水机。
2.将叶子摘下来，彻底擦干净后揩干水分。
3.放在盘子里送进微波炉中，用高火转1分钟。如果状态不够，就继续30秒。
4.将香草再稍加风干之后，就可以碾碎收藏了。
新鲜香草的五种玩法
1.诸如香茅等水分含量低、质地较硬的香草，可以直接裹上保鲜膜放进冰箱冷冻柜。
2.把香草制成冰块。将新鲜香草先切一切，放进纯净水中制成冰块。在家自制鸡尾酒的人会用得上。
3.可以用橄榄油来保存香草。将新鲜香草切一切之后，放进橄榄油中浸泡。
4.用黄油来保存。一些适合和黄油搭配使用的香草，可以先将黄油融化之后，加入切碎的新鲜香草，等黄油重新凝固之后，整理成小块。
新鲜香草的五种玩法
5.一些含水量较高的香草，可以直接切碎以后放进海盐罐里。当然，罐子里需要有半寸高左右的盐，将香草碎铺在盐上面之后，需要再盖上一层盐。盐会吸干新鲜香草的水分，大概2个月之后，这罐香草盐就完工了。
6、如果新鲜香草想保存1～2天。好办法是保留香草的茎和叶，瓶插后，养在清水里。如果已经把香草的叶子摘下来了，那就泡在冰水里。
新鲜香草的五种玩法
干燥之后的香草，香气会更浓郁、集中。所以使用干香料时，务必手轻一些，基本是新鲜香草用量的1/4～1/3即可
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