台湾烧仙草原来是用它制作的，台湾仙草
用它做小吃可消暑降温！在广东、台湾十分流行！一年种植多年受益 .仙草是一种食药两用的植物，可以用来制作凉粉，有很好的消暑功效，所以被当地人称作“仙草”，当地民谚还有“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老”的说法呢！
仙草冻是由一种叫唇形科的凉粉草制出来的，仙草的茎叶晒干后可以做成一种叫“烧仙草”的凉粉，是很好的消暑降温甜品，至今在广东和台湾地区都挺流行。
仙草是一年生草本植物，形状类似薄荷叶翠绿小巧，低海拔山麓地区较常见到。关于仙草，还有给传说：很久以前，由于交通不便，人们出入均靠双腿，天热赶路容易中暑。有位神医将一种具有特殊香味的草类植物，施于路人，人们食用后感到神清气爽，身体很快复原。人们认为这种具有神效的草是仙人所赐，因此将之命名为“仙草”。
仙草又名仙人草、凉粉草，属多年生草本宿根植物，一年种植可多年受益，高可达100厘米，生于水沟边及干沙地草丛中。凉粉草不易发生病虫害，无需施用农药。
正宗的台湾烧仙草，是以仙草干慢火熬煮，再加上专用的食用淀粉，不含任何添加剂，清凉解热，老少皆宜。还有降火，美容养颜的功效，受当下消费者的青睐，但是孕妇食用要谨慎！
台湾盛产仙草植物，加工制成关西仙草冻，分销菜市场及冰品店贩卖。 手工制作的爽滑有弹性。冷冻饮料也有贩卖工厂制罐装仙草，呈碎粒块甜饮，名仙草蜜。
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