关于迷迭香，无论是拉丁文、英文还是中文名称都被赋予浪漫和神秘的色彩。英文“Rosemary”是来自拉丁，即“海之朝露”之意。
迷迭香是驱魔的象征，
当今各国料理必不可少的香草时，
它在欧洲地区更有着“神圣的工作”。
在西方的圣诞节期间，
人们会把它撒在家中的地上，
接下来一整年都能过得快快乐乐。
在1603年，当黑死病——其实是鼠疫，主要靠跳蚤传播——肆虐欧洲时，迷迭香之类草药曾被认为可以预防瘟疫，价格一度暴涨。当时流行的药酒“四贼醋”（Vinegar of Four Thieves）的配料之一就是迷迭香。传说有四个盗贼在黑死病横行期间盗墓却没有被瘟疫传染，他们被抓后人们对此迷惑不解，他们说自己经常在盗墓之前用草药浸泡熬煮过的醋擦洗身体，就此流传出“四贼醋”的神奇秘方。在胡椒、丁香大量传入欧洲之前，意大利人就经常使用本地产的迷迭香之类香草调味。迷迭香作为香料使用的是它的枝叶，味道有种类似松木香的清甜并略有苦味，意大利和法国南部主要用在汤羹、酱汁和肉类中，特别是给羊肉、家禽、野味和猪肉调味，也常常用于烤制土豆或一些根茎类蔬菜。因为香气浓郁，一般只会少量使用。香水工业中也用到从迷迭香中提取的精油，味道类似松木而略带刺激。
迷迭香何时传入中国还是个谜团，《魏略》记载有种叫“迷迭香”的植物产自大秦国（罗马），魏国皇室的曹丕和曹植这对冤家兄弟都写过《迷迭香赋》，比如曹植用华丽的文风称赞：“播西都之丽草兮，应青春而发晖，流翠叶于纤柯兮，结微根於丹墀，信繁华之速实兮，弗见彫於严霜，芳暮秋之幽兰兮，丽昆仑之芝英，既经时而收采兮，遂幽杀以增芳，去枝叶而特御兮，入绡縠之雾裳，附玉体以行止兮，顺微风而舒光。”曹植所说的迷迭香和欧洲人说的迷迭香是否是同一种植物还有争论，有人坚持认为远在曹魏时期迷迭香就曾传入中国，因为香味独特，所以曹丕、曹植这样的帝王权贵才会当作稀奇事物在宫殿中种植欣赏，并邀请文人品评写诗纪念，采收阴干后装入纱囊就可以“附玉体以行止兮，顺微风而舒光”，长期嗅闻它的香味；有人说它是元明时期才传入中国的，《本草纲目》记载它自西域引进，收采去枝叶，入袋佩之，芳香甚烈；也有人说迷迭香1981年由中国科学院首次引入内地并栽培成功，人们采用了古已有之的“迷迭香”这个名字称呼它而已。迷迭香在中国真正流行开来，还是1990年代以后随着西餐馆的增多、西餐的流行，一些人尝试用新式调料做菜，这才让迷迭香逐渐出现在超市中，常见的是碎叶、干粉，新鲜的迷迭香还比较少见。其实现在南方很多地区都当作园林植物种植，它可以多年生长，耐寒耐旱， 能长到一两米高 ，可以开蓝白色的小花。
烹饪时要注意的是：它的风味强烈，从少量开始，再慢慢视情形酌量增加。另外还有一点，煮得越久，迷迭香的味道会越明显，尤其是汁水多的菜式。
迷迭香的梗也别浪费，可用来串牛肉块、豆腐或虾子，再烤来吃。
不论是肉类、蔬菜还是汤品，都可以用上迷迭香。另外，也可用于卤汁中，为卤汤添香，或是做成香气四溢的调味奶油。
至于甜点饮品，可把新鲜迷迭香加到冰沙或优格冰中，或是用于饼干、蛋糕或糖果。
用于加工的调味料中迷迭香也很常见，吃牛扒时不少餐厅会搭配一些香草盐，也被指香味与牛肉最为搭配。从养生的角度看，迷迭香有减压、舒缓头痛、促进血液循环、令人振奋、增加记忆的效果。
迷迭香在家栽种十分容易
只要日照充足、施肥恰当和通风良好，
它就能茁壮成长。
如何选购与保存
一般而言，在超市我们就可以买到迷迭香。挑选时，要选香味浓烈、叶面的绿跟叶底的白对比明显、茎及叶实净粗身、茎身不要过软，尽量选翠绿色的。
想保存新鲜的迷迭香，可以用湿纸巾把它包起来，再用保鲜膜轻裹或放入容器里头装着，最后再放到冰箱专放蔬果的保鲜格即可。也可以等迷迭香干燥后，把叶子取下存放于密封容器中，置于阴凉干燥处保存。
