香草是这几年慢慢热起来的，英文统称herbs，包括了多种多样的芳香植物。其实它并没有想象中那么神秘，而是一些非常接地气的容易种的植物，通常有独特的香气，具有烹调和药用价值。百草香挑选了自己熟悉的几种分享给大家，在家制造自己的香草花园不是什么难事。
一、洋甘菊
别名科别：春黄菊，菊科
品种：罗马洋甘菊，摩洛哥洋甘菊
种植季节：适宜春，秋季种植
温度要求：较耐寒，发芽适温15~20度
光照要求：喜光照，耐半阴
温度要求：喜湿润，不耐寒
土壤要求：肥沃疏松，排水良好
常见病虫害：叶斑病，茎腐病，潜叶蝇
洋甘菊是菊科植物，原产欧洲。有洋甘菊（母菊）、罗马洋甘菊、德国洋甘菊三种，母菊、罗马洋甘菊和德国洋甘菊有许多共同的特征：约30公分高，中心黄色，花瓣白色，略为毛茸茸的叶片。德国洋甘菊长得小，这三种洋甘菊的精油都含蓝香油烟（一种高效的抗过敏物质），但它主要存在于精油而非整株植物中。德国洋甘菊中的蓝香油烟含量稍为多一点，颜色为深蓝色，有时被称作“匈牙利洋甘菊”。
洋甘菊在拉丁语中被称为“高贵的花朵”，在古希腊被称为“苹果仙子”，埃及人将洋甘菊献给太阳，并推崇为神草，祭祀将其用作处理神经疼痛的问题，罗马时期以洋甘菊治疗蛇咬已是民众的基本常识。
二、薄荷
英文名Mint,它是最容易发生变种的植物之一。常被我们使用有胡椒薄荷和留兰香薄荷两种，后者就是绿箭口香糖上的那个东西。味道宜人，尤其是夏天深受喜爱。
薄荷的种子非常小，播种之后要用喷水壶喷雾湿润，以免水流把它冲走了。
不过种出来之后就相当结实了，它喜温暖气候，但既耐热又耐寒。它喜欢晒太阳，但是稍微阴一些的地方也没关系，不像其他香草那么要求日照。夏天的时候只要注意通风，不要闷热，见干见湿地浇水就可以。它生命力之强令人瞠目结舌，有一次朋友因为薄荷长了虫害而用一盆开水浇了上去，它，竟然活下来了！冬天的时候地面部分会枯死，你可别以为真死了，只要时不时地浇上一点水，春天又满血复活了！
鉴于它横向根系太发达，不可与其他植物种在一起，会抢夺生存空间。
可用来泡茶，有发汗作用，也可以用来沐浴治感冒。在我国云南也用它来做菜。
三、迷迭香
Rosemary，这是一种比较耐寒、耐旱的香草植物，喜爱日照或半日照，它所需要的土壤是中性到微碱性，所以北方的土壤适合种植，在南方种植的话就需要自己调配土壤，比如在土壤里添加一些珍珠岩来增加透气性、加入草木灰增加碱性等。夏季会比较难过，怕潮热，注意要通风，生长比较缓慢，注意不要浇太多水，土壤表面干了之后再一次浇透就可以。不能忍受－2.8℃以下低温，北京地区不能露天越冬，南方没问题。
迷迭香是一种生长缓慢，但可以活很多年的香草植物，好好地修剪，它会长出可爱的形状，常伴你的身边。它的花是淡淡的紫蓝色，开花之后会比较虚弱，要进行修剪、加肥和换一个稍大的盆。
它有一种辛辣的香味，可泡茶，有集中精神的功效。广泛应用于西式烹调中，面包、烧烤、炒菜、焗饭加了它，都会增添显著的风味，它还有别的植物没有的本事，那就是防腐作用，菜肴放了它不容易坏掉。古埃及人就使用它了。它的精油还有使头发茂密的效力呢！
四、牛至
英文名Oregano，可能不太为大家所熟悉。但是说到批萨草，可能知道的人会多一些。
它气味芳香辛辣，是一种广泛运用于西餐料理的香草。它在健康方面的表现更让人刮目相看，美国农业部的“植物化学和植物物种学”的背景资料表明，牛至有很好的天然抗菌作用，感冒发烧时泡茶非常好，对有高血压的人也有好处。
因为它的种子比较小，所以播种的时候要小心地覆盖一层薄土，用喷水壶喷水雾，以免种子被水流冲走。种植养护也很简单，中性的土壤，见干见湿晒太阳就可以长得壮壮的。
它的近亲马郁兰和它长得很像，只是气味更加香甜，也是一种很好种的香草，泡茶喝有安眠功效。
五、鼠尾草
Sage，它是一种叶子灰绿色带点绒毛的植物，有着特别的香气，第一次闻到新鲜鼠尾草的人可能会有点不太习惯，但之后反而会爱上它的味道。
它的种植和一般香草没什么区别，除了夏季特别炎热的时候要注意遮荫和通风以外，热爱阳光，浇水也是土面干了之后一次浇透。
它有消除肠胃胀气的作用，如果做稍微油腻的食物，加一些鼠尾草可以起到很好的调节作用，还可以去除食物的腥味。此外它对身体有很好的调节作用，尤其是可以调理女性内分泌，不过孕妇禁用哦。如果感到疲惫的话，摘下一些鼠尾草用来泡澡、泡脚，会让你有种完全放松的舒畅感。
此外它还有近亲，快乐鼠尾草，是一种叶子更大毛绒更多的植物，也有很好的内分泌调节作用；另一个近亲蓝花鼠尾草，因为种植很容易，一大片的蓝花非常美丽，常被当作观赏植物假冒薰衣草。
六，百里香
百里香也是西餐中最常用到的香草之一，它辛香的气味来自富含的百里酚。我想说新鲜的百里香是我最喜爱的味道之一，而赞成我的一定不会是少数，因为在参观朋友的香草园时看到，无论猫狗都最喜欢到百里香田里打滚撒欢。古希腊人、古埃及人、古罗马人以及中世纪欧洲人都非常重视它，相信它代表着勇气，能够辟邪。
它是多年生的植物，肉质的小叶子非常耐旱和耐寒，夏季开小花。在种植上要注意防止潮热过湿的情形。冬天可以在室外度过。
在烹调上它广泛运用，可以久煮。同时它还有抗感冒的好处，如果发烧了，泡上一杯百里香可起到退烧的作用。因其杀菌功能还用于制作漱口水呢。
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