牛至被认为是世界各地许多美食中的主食。
它具有浓郁的风味，给菜肴带来温暖，还有一丝微妙的甜味。
它可以被发现新鲜，干燥或作为油，并且据说全部有重大健康好处。
虽然通常使用少量，牛至包装在一些重要的营养素。干牛至只需一茶匙即可满足日常维生素K需求的8％。
从帮助抗击细菌到减少炎症，研究已经发现了一些潜在好处。
本文着眼于牛至的6个以科学证据为基础的健康益处。
富含抗氧化剂
牛至含有丰富的抗氧化剂，抗氧化剂是帮助抵抗体内有害自由基造成的伤害的化合物。
自由基的积聚已被证实与慢性疾病，如癌症和心脏疾病。
若干试管研究发现，牛至和牛至油的抗氧化剂高。
香芹酚精油在香芹酚和百里香酚中是特别高的，两种抗氧化剂可以帮助防止自由基引起的细胞损伤。
结合其他高抗氧化食物，如水果和蔬菜，牛至可以提供丰富的抗氧化剂，可能有助于改善您的健康。
可以帮助灭细菌
牛至含有某些具有强效抗菌特性的化合物。
一项试管研究显示，牛至精油有助于阻断大肠杆菌和铜绿假单胞菌（Pseudomonas aeruginosa）的生长，这两种细菌可引起感染。
另一项试管研究发现，牛至对23种细菌有效。
此外，试管研究比较了牛至，鼠尾草和百里香精油的抗菌活性。其次是百里香，牛至是抗细菌的最有效的精油之一。
目前的研究仅限于使用浓缩的这种草药的试管研究。因此，需要进一步的研究来确定这些结果如何影响人类。
可能具有抗癌特性
牛至高抗氧化剂。这些化合物不仅可以中和自由基损伤，还可以帮助癌症的预防。
一些试管研究表明，牛至及其成分可能有助于杀死癌细胞。
一项试管研究用牛至提取物处理人结肠癌细胞，发现它能阻止癌细胞的生长并帮助杀死它们。
另一项试管研究显示，香芹酚是牛至的成分之一，也有助于抑制结肠癌细胞的生长和扩散。
但是，请记住，这些是使用大量的草药及其化合物的试管研究。需要使用典型剂量的人体研究来确定其效应。
牛至
可以帮助减少病毒感染
一些试管研究发现，除了抵御细菌之外，牛至及其成分还可以保护免受某些病毒的侵袭。
特别是，香芹酚和百里香酚是牛至中与抗病毒性质相关的两种化合物。
在一项试管研究中，carvacrol灭活诺罗病毒，一种在治疗1小时内导致腹泻，恶心和胃痛的病毒感染。
另一项试管研究发现，百里香酚和香芹酚在短短一小时内即可使90％的单纯疱疹病毒失活。
虽然这些结果是有希望的，但是还需要进一步研究牛至如何影响人体内的病毒感染。
可以减少炎症
炎症是由于疾病或受伤而发生的正常免疫反应。
然而，慢性炎症被认为是导致疾病如心脏病，糖尿病和自身免疫性疾病的发展。
牛至富含抗氧化剂，可以帮助中和自由基，减少炎症。
它还含有化合物如香芹酚，已被证明具有抗炎特性。在一项动物实验中，香芹酚能减少小鼠爪子的肿胀达57％。
另一项动物研究表明，百里香和牛至精油的混合物可减少结肠炎或发炎结肠小鼠的炎性标志物的数量。
请记住，这些研究着眼于高浓度牛至及其成分的影响。需要研究确定正常剂量如何影响人体炎症。
易于添加到您的饮食
虽然你可能会认为牛至作为专用于比萨饼和面食的顶部，这种多功能的草药可以用于许多方面。
尝试将整个牛至叶混合到其他蔬菜中，用于营养包装的沙拉或将叶子洒入辣椒，汤或炖菜。
您也可以用它来制作新鲜的香蒜酱或沙拉酱，季节性的肉类菜肴或者自制酱汁的味道。
牛至可以新鲜，干燥或作为油，使其超级容易添加到您的饮食。
牛至是一种草药，当涉及到你的健康时拥有一些相当有力的好处。
它含有很高的抗氧化剂，可以帮助抵抗细菌和病毒，有可能减少癌细胞的生长，帮助缓解炎症。
然而，目前的研究仅限于试管和动物研究。需要进一步的研究来确定其对人类的潜在影响。
幸运的是，牛至是多才多艺的，易于添加到您的饮食，可以纳入各种新鲜，干或油的形式的食谱。
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