全株青气芳香。叶对生，花小淡紫色，唇形，花后结暗紫棕色的小粒果。
薄荷是中华常用中药之一。它是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。平常以薄荷代茶，清心明目。
光棚温室采摘的薄荷又是春节餐桌上的鲜菜。清爽可口。
在中国，薄荷主要以江苏、安徽两省产量最大。
薄荷栽种方式有根茎栽植、分株栽植和扦插繁殖三种。
提到薄荷，就会让人想到冷饮顶端那一小撮鲜润的绿色。冰头一点绿，满饮此盈芳。
薄荷广泛分布于北半球的温带地区，中国各地均有分布。中国各地多有栽培，其中江苏、安徽为传统地道产区，但栽培面积日益减少。热带亚洲，俄罗斯远东地区，朝鲜，日本及北美洲（南达墨西哥）也有。
把这撮翠色嫩芽尖浸入冰水中，就能更明显地闻见薄荷香气，凉酥酥的很舒心怡神。
薄荷分好些品种。虽然品种不同、香气浓烈不一，但薄荷的气味都比较相近。
我们家的薄荷品种包含：凤梨薄荷，胡椒薄荷，留兰香，柠檬薄荷，金钱薄荷，科西嘉薄荷，越南薄荷，日本薄荷，香槟薄荷，猫薄荷，美国薄荷。其中能食用的就是凤梨薄荷，胡椒薄荷，留兰香，柠檬薄荷，越南薄荷，日本薄荷，香槟薄荷等
曾和同学在澳大利亚的集市上遇到长得极茂盛的薄荷，枝条抽长，晃着淡淡的薄荷香气，让人忍不住去拨它那皱得很生机的叶子。
然后摊主大叔就凑过来跟我们讲，这个薄荷冲茶很好喝噢，又说自己的女儿吃烤土豆的时候，比起迷迭香，更喜欢加薄荷碎。
本来只是被迷人气味所吸引的我们，听了摊主的那些絮叨叨，不禁开始想象起食物的热闹和美味来，于是没怎么犹豫地选了一把新鲜薄荷拎在了手里。
虽然后来我们也没有拿薄荷来做菜，但是光闻着它在空气里慢慢滴落的清新味儿，就足够让人愉快了。
薄荷对环境条件适应能力较强，在海拔2100米以下地区可生长，生于水旁潮湿地，海拔可高达3500米。
温度
薄荷对温度适应能力较强，其根茎宿存越冬，能耐-15℃低温。其生长最适宜温度为25℃-30℃。气温低于15℃时生长缓慢，高于20℃时生长加快。在20℃-30℃时，只要水肥适宜，温度越高生长越快。
光照
薄荷为长日照作物，性喜阳光。日照长，可促进薄荷开花，且利于薄荷油、薄荷脑的积累。
土壤
薄荷对土壤的要求不十分严格，除过砂、过黏、酸碱度过重以及低洼排水不良的土壤外，一般土壤均能种植，以砂质壤土、冲积土为好。土壤酸碱度以pH值为6-7.5为宜。
薄荷不仅装饰感强，隐藏的香气也具有迷人的风味，和冰酒相得益彰，比如充满了古巴风情的莫吉托（Mojito）。
作为最出名的调酒之一，莫吉托也是最受女性欢迎的鸡尾酒之一。青柠汁、薄荷叶和糖浆放进杯子，将薄荷叶稍微捣碎，再放入冰块，倒入朗姆酒八分满，接着倒入苏打水。稍稍搅拌，最后在杯顶缀上薄荷叶和青柠片做装饰。
不像其他花花绿绿的鸡尾酒，莫吉托偏向透明无色，柠檬和薄荷冲淡了酒的烧气，喝起来更清爽，且莫吉托度数较低，是非常适合小聚的夏日调酒。
此外，薄荷茶在欧洲、澳洲、埃及等地也或多或少地流行着。薄荷撕碎了用热水冲泡，再加入糖浆，就成了一杯清香提神的薄荷茶。
大概正是由于薄荷清新美好，所以古希腊和罗马人一直对薄荷抱着美好的情意。他们会在节庆时候编织佩戴薄荷枝，或用薄荷装点神殿。
3，薄荷
《本草纲目》里讲：“薄荷辛能发散，凉能清利，专用于消风散热，利咽喉、口齿诸病，瘰疬、疮疥、风瘙隐疹。”
薄荷性凉，对散热清火尤为有利，据说加薄荷煮的粥还有缓解咽炎的功效。
比如薄荷绿豆粥。先将加了绿豆的糯米煮成粥，再加入洗净的薄荷叶继续煮五分钟，就煮成了一锅满溢薄荷香气的糯米粥。放凉之后吃，粥汤软糯清凉，清热解暑还有利于咽喉。
相似地，用甘草搭配薄荷煎汤服用，是可缓解风热咳嗽的。
食用价值
薄荷具有医用和食用双重功能，主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。每100克干薄荷中，含水分9.6克、蛋白质6.8克和纤维31.1克，能提供870.7千焦的热量。
如：薄荷粥，功效：清新怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。
薄荷豆腐，功效：可治疗伤风鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等症。
薄荷鸡丝，功效：消火解暑。
薄荷糕，功效：清凉，疏风散热，清咽利喉。
鲜薄荷鲫鱼汤，功效：可治小儿久咳。
薄荷汤 ，功效：解毒败火。
薄荷凉茶，饮用后通体舒坦，精力倍增。
此外，薄荷茎叶有特殊香味，可用于制作口香糖、牙膏等，起到清凉提神、泻火的功效。
另外，薄荷可酿蜜，其蜜蜜色深，呈深琥珀色、具有较强的薄荷特殊气味。
药用价值
薄荷是中国常用中药，幼嫩茎尖可作菜食，全草又可入药，治感冒发热喉痛，头痛，目赤痛，肌肉疼痛，皮肤风疹搔痒，麻疹不透等症，此外对痈、疽、疥、癣、漆疮亦有效。
薄荷含有薄荷醇，该物质可清新口气并具有多种药性，可缓解腹痛、胆囊问题如痉挛，还具有防腐杀菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。大量食用薄荷可导致失眠，但小剂量食用却有助于睡眠。
可能是觉得薄荷的叶香发挥得不够尽兴，所以有人发明了薄荷煎饼和炸薄荷嫩芽。
薄荷煎饼就是在普通摊饼的面糊里加些薄荷，煎摊出来的面饼作为夏日小食很合适，既香软又清凉。
炸薄荷嫩芽更复杂一些，先调制好可油炸的面糊，再用洗净了的薄荷尖沾粉挂糊，在低温油锅里炸熟，捞起来一会儿再下高温油锅里出油炸酥脆。沥油之后的炸薄荷就可配着蒜泥酱汁之类的调料上桌了。
金黄可爱的炸薄荷，咬一口酥脆油香，满口都是薄荷的气味。既是可口解闷的零食，也是不错的下酒菜。
薄荷这样一种世界性的香草，常见又极能存活，摘得越多，长得越茂盛，香味越浓郁。样貌朴素不起眼，却还挺有个性的。
在夏日里能与薄荷和薄荷绿相遇，就像一场沁凉颤心的情事，芳香到一丝苦涩，通透到一丝辛辣，却也很愉悦。
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