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罗勒又称九层塔，金不换。是药食两用芳香植物，味似茴香，全株小巧，叶色翠绿，花色鲜艳，芳香四溢。外观比较显贵气，它的典故大多都跟皇室有关。花开时以三个花头为一层，一枝上会重重叠叠长出九层，类似宝塔的外观。
有疏风行气，化湿消食、活血、解毒之功能。可用于外感头痛、食胀气滞、脘痛、泄泻、月经不调、跌打损伤、蛇虫咬伤、皮肤湿疮、瘾疹痛痒等症的治疗。一般是用罗勒叶做成罗勒酱食用。也可直接使用罗勒叶与烤面包，吐司搭配着吃，口感很棒。用在意面酱中可给面条增加风味。罗勒酱的制法：新鲜的罗勒叶，洗净擦干，加入搅拌器中，加西班牙橄榄油、松子、蒜泥和盐一起搅拌成糊状，装瓶放入冰箱即可。
02
紫苏又叫桂荏，外观俏嫩，紫中带绿，具有特异的芳香，很有辨识度。在中国已经有2000多年的关于紫苏的历史了。紫苏可以提取精油，所以，你的化妆品中也可能有它的身影哦。“吟配十年灯火梦，新米粥，紫苏汤。” “海棠花下生青杞，石竹丛边出紫苏。”关于紫苏的诗词也不少见，它的效用也常被诗人们拿来说事，只不过有点夸大了。
紫苏本身就可以做成日本料理天妇罗，在做炸鱼排时搭配上紫苏，味道会非常好；或者在炖菜、煮菜时加入少许紫苏叶，口感会非常奇妙（不喜欢这个味的也有）；腌制泡菜时放入几片紫苏叶，可以消除泡菜的酸味并且香气持久。
03
香茅还有一个好听的名字——柠檬草。是最常见的香草之一，它的柠檬香气沁人心脾，让人想入非非，被广泛的用于香水制作。
香茅的功效是治疗偏头痛，抗感染，改善消化功能，除臭、驱虫。收敛肌肤，调理油腻不洁皮肤。赋予清新感，医学中芳香疗法的常客。
因为其花茎散发出浓郁的柠檬香气和薄荷的清凉气味，适合用于鸡肉和海鲜制作等；还可将其切碎后做凉拌或放入肉汤中调味，但是不宜太多。
04
薄荷大概是我们最熟悉的香料了，从小到大薄荷味的糖果不止吃了多少，治疗咽喉的含片也是薄荷味的居多，牙膏也经常用薄荷来清新口气。这种用途超广泛的百搭的香料，品种达上百种之多。不过以胡椒薄荷、巧克力薄荷、柠檬薄荷三者味道最佳。
薄荷的主要食用部位是茎和叶，在炖菜、红烧牛肉时加入几片嫩薄荷叶，香味更佳；新鲜的薄荷叶是制鸡尾酒莫吉托的最好食材，也可以直接用几片嫩叶冲泡薄荷茶。不过，薄荷口感沁凉，做热菜可别加多喽。
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迷迭香又名圣母玛利亚的玫瑰，在古欧洲，迷迭香被视为神圣的供品。它的花语是回忆，是爱情忠贞的象征。关于它的美丽传说也是多不胜数。不过在吃货眼里，它独特的幽香能与各类食物百搭，是西式食物的绝佳调味品。
迷迭香的新鲜嫩枝叶具强烈芳香，可消除肉腥、鱼腥味；少数几枝嫩茎叶即可香烤排骨。其花可是用来做凉拌沙拉，其茶有益心脏，可增强记忆力、消除疼痛。
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茴香又名小怀香，身怀强烈幽香，是中国古代便流传下来的香料之一。茴香豆的大名在中国想必无人不知吧。茴香因为能除肉中臭气，使之重新添香，所以称为茴香。是烧鱼炖肉，制作卤制品的必用香料。
茴香的嫩叶切碎后，加上调味料就可以拌着吃了。小时候不是还有茴香包子这种恶魔食物的吗~简直“清香扑鼻”啊。茴香果子多用作香料，去腥增香。磨成粉了还可以做五香粉，吃面不加五香粉怎么吃！
