前不久看书，焦桐所著《台湾味道》，其中有写到：所谓“三杯”，指的是米酒、酱油、麻油各一杯、加糖、大蒜、辣椒、老姜调味煮材料，待酱汁快收干，起锅前加九层塔拌炒即成。 看到此段文字，突然不自觉咽了下口水，光米酒、酱油、麻油各一杯就能想像那股子浓油刺酱，油润润光亮的一盘大肉菜放在你跟前，似乎就要举起筷子伸出去夹起那盘中物。三杯料理常见三杯鸡，但我想换一下，用猪那嫩嫩的腱子肉似乎也可行，将毽子肉切片，裹上生粉后加油略炒至半熟，加入各色调料，不需长时间炖煮，调好味就可出锅，最简单快速的三杯料理，用最好吃，最细嫩的部位做出一道真正好吃的下饭菜，香喷喷的一碗，配饭佐粥都一级棒，特别是嫩嫩的腱子肉特别适合儿童和老人呢。
食材明细
猪腱子肉300克 独头蒜1枚
干红辣椒6支
姜5克 九层塔20克
芝麻香油（麻油）25克 米酒25克
生抽25克 盐适量
冰糖适量
买的一大盒九层塔还有剩，原本要做个九层塔炒蛋的，结果回家时路过活禽摊看到摊主刚杀了鸡很新鲜，忍不住就买了一只做了三杯鸡，鸡肉料理也挺快的，就是需要一个焖熟的过程，一样很好吃哦。
