原料：蛋黄4只，蛋白半只，香草糖60克（约含半支香草荚籽），奶粉45克，水110克，淡奶油250毫升
工具：电动打蛋器或手动打蛋器，奶锅，可冷冻的冰箱
1 蛋黄蛋白加入香草糖，用打蛋器打至蛋液膨胀略发白
2奶粉加水拌匀，在炉子上加热至微温，
3将温热的牛奶倒入步骤1中的蛋液中，搅拌均匀，
4再用筛子过滤，
5再将混合蛋奶液倒入奶锅内最小火加热， ，同时不断搅拌，加热至蛋奶液略稠的状态（可用平勺沾些蛋奶液，用筷子划一道痕，不立即消失即可）但不要过热，以免鸡蛋凝固成小块状；
6煮好的蛋奶液待冷却，
7淡奶油隔冰打发至固态，
8再将冷却好的蛋奶液与淡奶油混合均匀，即可入冰箱冷冻，
9隔1-2小时取出挖松搅拌一次，重复2-3次，再冰冻成型即可食用。
一支香草荚用刀竖剖开后，刮出其中的细籽（小黑点样，这些香草籽正是香气的主要来源），倒入100克糖粉（用家庭研磨机将白糖打碎），混合均匀，入玻璃瓶封存。香草荚本身也可以切成2-3CM长段放在糖粉内，只是使用前要过筛去除。其实做起来很简单，使用又很方便，香气不减。推荐一次多做些，制作香草味的甜点时都可添加。
一起来做香醇浓滑的香草冰激凌！天然无添加，比外售好吃一百倍！
1，可用等量全脂牛奶替代奶粉和水；
2，无香草荚的话，最好用天然香草精，加1~2滴即可；
3，淡奶油是动物性奶油，最好不要使用由反式脂肪制造的植脂性奶油，一来不够健康，二来口感和香味都不够前者；
4，食用前需提前十分钟将冰激凌转入冷藏，待稍软化再挖取食用。
5，冰激凌由于属冰品，对肠胃有刺激，一次食用50~80克左右，2岁以下宝宝和肠胃虚弱的人尽量不食。
