香茅在医学领域的用途颇为广泛，不仅可以做止痛药治疗肌肉紧张和痉挛，也能够起到消毒、杀菌与治疗神经痛、肌肉痛的效果，因此它也被誉为“消痛剑客”。香茅还能够治疗不同皮肤疾病，常被当做一种抗真菌药治疗手癣和脚气。同时，香茅的萃取物可以施用于开放性伤口，因为其抗菌作用能防止严重感染，有时它也能被当做一种天然防臭剂抵御细菌导致的体味，香茅还能改善油性皮肤、油性头发，并能够起到防止贫血及润湿皮肤等功效。
说到香茅的用处，除了药用之外，作为食材，它也是用处多多。常年在东南亚从事导游工作的老唐介绍说，这种香草，在菲律宾、泰国以及越南等东南亚国家，大多是被当做烹菜时提香的佐料，无论是凉拌的沙拉、热烹的大菜或是炖煮的汤品，都可以加入一些香茅来增香，菜品的味道不仅会变得更香，也会变得愈加爽口，在这些炎热的国度中品尝，也能够起到开胃之效。除了被用来作为食材，在非洲和墨西哥等拉丁美洲国家，香茅则被当做茶叶来泡水饮用。对此，老唐介绍说，用香茅新鲜叶片煮水，饮用后能够起到散热降温之效，因此民间也常会用喝香茅草水的方式来缓解感冒、流感、呕吐以及高血压等病症，另外，由于香茅具有独特香气，也可被当做一种“天然蚊香”，在夏季碰到蚊虫侵扰时，在家中点燃一些香茅，也能起到快速的驱蚊之效。
在夏季使用香茅，擅长烹煮各式创意菜小曹师傅介绍说，除了可以把香茅加入到汤品中熬炖，在炎夏时，不少人喜欢食用的烧烤，也可以加入一些香茅，例如在烤鱼或烤肉时，既可以撒上切成碎末的香茅用以提香，也可以直接用新鲜的香茅叶层层叠叠地“捆绑”鱼鲜或肉材，并将其放在炭火上烘烤，烤熟后这些鱼鲜肉材不仅会香气逼人，吃起来还会散发清爽之感，配合冰凉的饮品一起吃，格外爽口。
在盛产香茅的地区，这种香草同时也会被拿来制油，作为调香配料加入到香水、化妆品及肥皂、乳霜中。
