• 香飘万里-烤香草五花肉卷

• 发表时间：2016-06-29    |   | 点击数103
•  鼠尾草、百里香、迷迭香都是常用的香草，它们都具有浓烈的香味，搭配各种肉类可以很好地除腻去腥，让人胃口大开。平日里我也就是用其中一二种，今天这样做肉才发觉香草的巨大的魅力。突然让我想起在20世纪60年代的一部经典电影《毕业生》中，Simon & Garfunkel为我们演唱了这首插曲 Scarborough Fair（斯卡布罗集市）。歌曲柔美飘逸，恍若天籁，开头唱到： Are you going to Scarborough fair Parsley, sage, rosemary and thyme Remember me to one who lives there he once was a true love of mine Scarborough Fair（思卡堡集市）动人的诗歌里，那句Parsley, sage, rosemary and thyme不断地反复吟唱，给人一种悠然的抒情感。 还有一种说法是：欧芹有减缓痛苦和治疗消化不良的药效，象征着复原和完好；鼠尾草自古以来代表着力量；迷迭香是那时的恋人们用以表达爱慕的礼物，象征着忠诚、爱情和永恒的记忆；而百里香的图案则被绣在骑士们的披肩上，代表了勇气。歌者希望这些植物代表的精神能打破两人之间的隔膜，重新与所爱的人执手偕老。 我很少力荐菜品，这道菜我力荐！

   

  烤肉材料

   

  1

  • 五花肉 一大块

  • 鼠尾草 3g

  • 迷迭香 10g

  • 百里香 3g

  • 欧芹 15g

  • 蒜籽 3个

  • 小茴香 10g

  • 海盐 适量

  • 黑胡椒碎 适量

  • 橄榄油 50g

  步骤

   

   

  2

  1.香草洗净，欧芹切碎，其他香草取叶子部分切碎，大蒜切碎和小茴香已经30ml橄榄油放入小碗中拌匀，制成香草酱，拌好的香草酱非常好闻。

  2、五花肉皮朝上，用刀尖在表皮划出口子，大约间隔2cm

  3、把肉翻过来撒上盐和黑胡椒碎，盐可以撒二层这样入味

  4、把香草酱厚厚地铺在上面

  5、把肉块卷成卷，用麻绳绑好，将余下的橄榄油抹在猪皮上，撒上盐，二头也撒上盐，可以撒二层，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制。第二天做的非常入味，可以尝试腌制二十分钟即烤制。

  6、锅里热油放入五花肉卷煎上色，二头也要煎到

  7、烤箱预热至220度，放入五花肉卷烤20分钟，调至160度烤一个半小时，烤好放置10分钟方可切开享用。在烤制的过程中满屋飘香，肯定非常好吃。这种香草的香味不像中式调料那般有药味而是纯然天成。
  
  8、可以切一个土豆撒上盐和黑胡椒碎和少许香草酱，在最后40分钟时放入烤盘一起烤。

  9、五花肉吃透了各种香草的味道，焦香而不腻，味道浓郁到每一口都让人回味无穷！

  10、切开来，肉嫩嫩的充满汁水，太好吃。
  
  

  
  

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