• 覆盆子香草慕斯蛋糕怎么做好吃

• 发表时间：2016-06-08    |   | 点击数127
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   覆盆子香草慕斯

  一、准备材料

   

  制作材料：覆盆子果泥100克、蛋白50克、淡奶油140克、吉利丁片10克（用冷水泡软备用）、细砂糖90克、6寸戚风蛋糕、香草荚一根（对半切开，刮出香草籽备用）、水25克。

   

  二、覆盆子香草慕斯蛋糕的制作过程

   

  1

  将覆盆子果泥、香草籽混合打成果茸，加入泡软的吉利丁片隔水融化，然后搅拌均匀，冷却至常温；

   

  2

  开始制作意式蛋白霜，用电动打蛋器以中速将蛋白打出泡沫，然后加入20克细砂糖，换成高速继续打发；

   

  3

  将70克细砂糖加入到25克水中，加热烧开至118摄氏度；

   

   

  4

  将118摄氏度的糖水迅速倒入打发至八分的蛋白霜中，不停顿，继续打至硬性发泡，然后降至常温；

   

   

  5

  打发淡奶油至八分（慢慢举起搅拌器，奶油前端会变成三角状，像小山一般）；

   

  6

  将意式蛋白霜和覆盆子果茸混合；

   

  7

  往意式蛋白霜和覆盆子果茸混合物中加入淡奶油，用翻拌法搅拌均匀，注意不要消泡，以保证口感蓬松；

   

  8

  将做好的慕斯液倒入蛋糕模，覆盖在蛋糕胚上成型；

   

  9

  加上水果装饰，美味的覆盆子香草慕斯出炉了。

   

   

   

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