百里香杏鲍菇松坂猪排的做法
"百里香"的品种有一百多种ˊ 只要购买时确定为可食用品种ˊ都可拿来入菜运用ˊ 在料理运用上有"调和"作用ˊ意指能把食物中的味道拉在一起ˊ 这次使用为黄斑柠檬百里香，香气清新淡雅ˊ闻起来柔和ˊ带有柠檬清香。 除了可以去腥增加风味外ˊ还可泡茶ˊ
也非常适合各种肉类ˊ海鲜ˊ菇类ˊ烘焙料理。 根茎纤维粗可以煮汤ˊ酱汁ˊ叶片可用刀片略拍或用手稍为搓揉释放香气ˊ 拿来搭配点缀料理ˊ会有意想不到的效果。
另外根据研究ˊ百里香含有丰富的"麝香草酚" 对于消除疲劳ˊ促进消化ˊ止咳化痰ˊ杀菌防腐ˊ舒缓喉咙痛都颇具功效ˊ还可以预防感冒。 可说是香草料理必备基本香料喔~
(如果新鲜百里香不易取得ˊ现在于大型超市卖场也可买到干燥瓶装百里香料)
禁忌:特殊疾病ˊ高血压患者和孕妇ˊ请资询医生后再使用。
松坂猪约250g
杏鲍菇大1根
新鲜香菇大2朵
蒜头切末2瓣
橄榄油1~2大匙
海盐1/2小匙
黑胡椒[图]黑胡椒1/2小匙
百里香叶2株
橄榄油2~3大匙
海盐1/2小匙
黑胡椒[图]黑胡椒1/2小匙
匈牙利红椒粉1茶匙
百里香叶2株
1 先准备好所需材料
2 准备一适合容器或干净塑胶袋，放入松坂猪腌料和洗净擦干水份的松坂猪ˊ略为按摩入味ˊ
3热锅后无需放油，将松坂猪摆入，煎至两面金黄熟透，然后盛起静置备用
4原锅添入酌量橄榄油ˊ将处理好香菇ˊ杏鲍菇ˊ入锅拌炒出香气ˊ 菇类炒透后加入蒜末再次炒香ˊ完成前加入酌量百里香ˊ快速拌匀
5红椒香草油材料混合于小碗中ˊ(橄榄油除外) 准备一小锅ˊ添入2~3匙橄榄油烧热ˊ将已经烧热的油ˊ 淋于混合好调味中
6将完成的松坂猪逆纹切片摆盘ˊ再摆上炒好菇类ˊ 并将调合红椒香草油均匀淋上ˊ摆上点百里香做最后装饰即可
7美味又兼具异国风味的[香草料理]松坂猪佐百里香红椒酱就完成啰。 将松坂肉片沾着红椒香草油来品尝ˊ肉的鲜甜可以完全突显出来ˊ爽口美味ˊ又带有层次ˊ推荐大家试试喔。