• 罗勒蒜蓉蒸虾魁

• 发表时间：2016-05-26    |   | 点击数93
•  

   蒸蒸日上一举夺魁【罗勒蒜蓉蒸虾魁】罗勒蒜蓉蒸虾魁

  　　今天这道菜的主料是虾魁，其实也就是我们常说的龙虾，虾魁是它的别名。它肉质洁白细嫩，所含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。而所用的调料不仅可以调味，且具有药用功效。我选用罗勒、大蒜、黑胡椒这三样调味料，主要是因为它们可以疏风行气、化湿消食、开胃、缓解头痛、牙痛等。这道菜不仅能让我弟弟吃得好，而且对他的健康有所帮助。

  一、准备材料

   

  　　材料：虾魁1只(约650克)

  　　调料：蒜蓉8ml，植物油15ml，黑胡椒0.5克，干罗勒叶碎少许，新鲜罗勒叶数片，禾然有机酱油5ml。

  二、罗勒蒜蓉蒸虾魁的制作方法

   

  1

  将虾魁翻过来腹部朝上，从尾部中央插入一根长筷子，插至头部顶处后取出，静待一会，虾魁就不动了。

   

   

  2

  将虾螯卸下，用水细细刷洗干净全部虾身。

   

  3

  将头部与体部分离，将头部的盖向上整个掀起。

   

   

  4

  清除头部的胃及腮，虾脑取出，用水洗净头部，然后剖开两半。

   

   

  5

  将虾身沿着节壳剁成块。

   

   

  6

  用刀背将虾螯拍裂。

   

   

  7

  将植物油烧至6成热左右，浇入蒜蓉中，待凉后，加入除新鲜罗勒叶以外的其他调料，拌匀。

   

   

  8

  将拌好的调料铺在虾头部，以及虾身缝隙处，然后摆盘，还原整体模样。

   

   

  9

  大火将锅中的水烧开后，放入虾魁，蒸8分钟左右即关火。

   

   

  10

  关火后，将新鲜罗勒叶洒入，再盖好虚蒸2分钟。

   

   

  11

  上桌前，将蒸黄的罗勒叶去掉，另洒入几片新鲜的点缀即可。

   

   

  小贴士：

   

   

  1 新鲜罗勒叶能带给菜品一股清新的香味，建议不要省略。

   

   

  2 黑胡椒不要放多，不然会抢味。

   

   

  3 虾魁有咸味，因此不需要入盐，入少许酱油提鲜即可。

   

   

  4 将虾螯事前拍裂，蒸好后食用时比较省事方便。

   

   

  5 调味料可根据自家口味进行调整。

   

   

  6虾身全部变红时即是熟了，千万不要蒸过火，会影响肉质。

   

   

相关热词搜索：罗勒蒜蓉蒸虾香草料理芳香植物可食用香草罗勒美食香草种子

上一篇：打造和餐厅媲美的黑椒香草牛排
下一篇：哈尔滨新植10万株打造芳香四溢“丁香城”