琉璃苣为紫草科琉璃苣属一年生草本植物，原产于地中海沿岸及小亚细亚。其株高可达120厘米，叶互生，叶面粗糙如黄瓜叶，有柄。花期在7月，花蓝色，成疏散、有叶的聚伞花序，具有长柄。小坚果，平滑或有乳头状突起。
芳香保健蔬菜-琉璃苣
琉璃苣的嫩茎叶具有黄瓜香味，含有多种芳香族化合物和硅酸。用其茎叶可制成拌沙拉的调味汁，芳香宜口，还具有利尿功效；用其加工泡菜，能使泡菜长久储存且清香诱人。其花可做蜜饯，也可点缀蛋糕和其他糕点。
芳香保健蔬菜-琉璃苣
叶片和花能治疗干咳、促进母乳分泌，并多在初期胸膜炎、百日咳的治疗处方中采用。从琉璃苣种子中提炼的精油可作为月见草油的代替物，用于治疗风湿、月经不调，外用可治疗湿疹。琉璃苣也可作观赏植物栽培。
芳香保健蔬菜-琉璃苣
