• 用莳萝去鱼腥 鲈鱼鲜味加倍

• 发表时间：2016-01-08    |   | 点击数168
•  今天分享的是一道鱼肉料理香煎莳萝鲈鱼，新鲜的鱼肉无需过多修饰，但有一种新鲜的香料不但可以去腥，而且还可以将鱼肉的鲜味提升到极致，它就是香料莳萝，又名洋茴香。

  时令的蔬菜、爽脆的杏仁、松软的南瓜粒，再配合几滴柠檬牛油（奶油）汁，一道美味的香煎莳萝鲈鱼便做好了。想要做好其实不难，但是需要注意煎的时候只能翻动一次，每次煎到位即可。否则鱼肉会碎。下次做鱼肉料理的时候可以加入一些新鲜莳萝试试！

  材料

  材料：

  海鲈鱼柳 160克

  青节瓜 20克

  黄节瓜 20克

  红萝卜 20克

  荷兰豆 20克

  蜜豆 20克

  南瓜粒 15克

  杏仁干 10克

  柠檬汁 10克

  奶油 35克

  蜜糖 15克

  白葡萄酒 10毫升

  莳萝适量

   

  步骤

   

  1

  将海鲈鱼柳用纸巾吸干水，用盐、黑胡椒、柠檬汁、莳萝腌制。

  2

  烧一锅开水，放入牛油、盐，把青黄节瓜、红萝卜、荷兰豆、蜜豆灼水待用。

  3

  南瓜粒用蜜糖加少许水煮至熟时放入杏仁干，收火至浓稠。

  4

  烧热平底锅，然后放入白葡萄酒，小煮一会放入柠檬汁、盐，离火放入奶油均匀搅拌即可做成酱汁。

  5

  热平底锅下少许油，将海鲈鱼柳煎至两面金黄色即可。

   

  6

  将煮好的蔬菜上碟，再放上煎好的海鲈鱼柳，旁边摆上南瓜杏仁干，淋上酱汁装饰完成。

   

   

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