猪颈肉位于猪颈的两边，一头猪也只有少量的猪颈肉，所以有“黄金六两”之称，可以补血益气，改善缺铁性的贫血。这部位的肉质，肥瘦相间，纤维较为细软，肌肉的组织中含有较多的肌间脂肪，肉质鲜嫩而有弹性，脂肪含量也相对比较高。
今天的这道猪颈肉，口味方面来讲，用迷迭香和柠檬，黑椒腌制过的肉，柠檬皮和柠檬汁的作用各不相同，柠檬皮能给肉质带来清新的味道，去除异味。柠檬汁呢，能让肉质清爽。迷迭香独特的松木香味，特别也适合和肉类搭配，能帮助消化，促进代谢。用烤箱 制做无需一滴油，照样的外表酥脆，肉汁饱满！
主料：五花肉适量
辅料：洋葱适量、柠檬适量、迷迭香叶适量
调料：酱油适量，葱少许，料酒适量，蚝油适量， 黑胡椒适量，姜粉适量， 辣椒油少许、柠檬汁少量
1.将切片好的带皮五花肉洗净沥干，放入碗中，加入适量的盐、蚝油、料酒、生姜粉、黑胡椒粉粉、酱油、迷迭香、柠檬汁，拌匀后腌制一小时左右
2.洋葱洗净后切成丝，平铺在垫有锡纸的烤网上
3.将腌制好的五花肉一块块地铺在洋葱上面，放入预热好的烤箱中层，上下火，230度烤约15分钟
4.烤好后取出趁热撒上少许葱花即可
1、因调味料中含有盐分，所以需酌量放盐。
2、烘烤的时间仅做参考，需根据个人所用烤箱的火力来作相应的调整。
3、喜好口感嫩一些的烤的时间可短一些，喜欢焦一些的可适当增加烘烤的时间。
