罗勒主要用于意式、法式希腊料理，在东方的印度及泰国烹调叶经常使用。为西红柿料理不可或缺的香草。此外由新鲜罗勒叶片、乳酪、松子、大蒜及橄榄油混合而成的罗勒酱，即为最有名的意大利酱，搭配蔬菜及肉可令人食欲大增。做成食用醋也非常好。
那么常见的食用罗勒品种有哪些？它们之间又有什么不同呢？下面小编给大家一一介绍一下各种食用罗勒的特点。
1.甜罗勒
甜罗勒学名（Sweet Basil），唇形科罗勒属，原产埃及的一年生草本，株高15—80cm，茎直立，单叶对生，总状花序，白色或紫色的花排列成簇。花期5—9月，全株有很强的、令人愉快的特征性香气。小坚果，卵圆形，果熟后种子落出。由于天然杂交，有几个品种的植物也叫罗勒，但品质差，精油中含有60%的丁香酚，是区别于真正甜罗勒的标志。喜温暖、不耐霜冻，对土壤适应性较强，适于在肥沃、疏松、排水良好土壤上种植。区域试验表明：该植物适合在全国各地菜区种植。
2.大叶罗勒
绿色，大叶，比其他的罗勒品种叶片大，产量高，香味也较浓郁。株高25厘米，600粒/克，叶子呈椭圆尖状,花朵为紫白色，完全变紫时表示即将开花。以全草入药。性温昧辛。有疏风行气，化湿消食、活血、解毒之功能。用于外感头痛、食胀气滞、脘痛、泄泻、月经不调、跌打损伤、蛇虫咬伤、皮肤湿疮、瘾疹痛痒等症的治疗。一般而言会散发出如丁香般的芳香，也有略带薄荷味，稍甜或带点辣味的，香味随品种而不同。
罗勒
3..法莫罗勒（极香罗勒）
叶片大,卷曲皱褶,叶缘具齿,叶子延中脉上折,茎红色。紫红颜色，是芳香多彩的植物装饰。 唇形科罗勒属一年生草本,茎叶有甜香,多分枝,叶对生,亮绿色,叶具柄,有齿,花小轮伞花序6花排列成总状花序,小坚果有芳香。可以盆栽也用作花坛栽植，香味浓郁可食用。叶温性，用于调料。切碎后直接放入凉菜或沙拉中，如凉拌黄瓜、凉拌番茄等；也可以用茎尖放锅内与肉尖同炖，或者在快要起锅时放入。与海鲜类共食有去腥的效果。罗勒苗还可用于调制醋、油和酱汁等。精油可为调味品、利口酒等增加风味。医用因罗勒对肾上腺有刺激作用，用叶泡可滋阴壮阳。叶可驱赶蚊虫、肠寄生虫。治疗金钱癣、蛇咬、昆虫咬及痤疮。浸出液可抗菌，助消化。
4.肉桂罗勒（桂皮罗勒）
原产地：印度(园艺栽培种)
气候带：热带至亚热带
栖 地：阳光充分排水优良的肥美土壤
类 型：一年生草本植物
桂皮罗勒有着浓厚的桂皮香味，能够将新颖或晒干后的叶片参加西红柿菜肴、通心粉酱、蔬菜和汤中。在园子里与其它动物一同混种，可有效的避免动物长蚜虫、螨或天蛾幼虫。桂皮罗勒的植株高度约为45~75cm，冠幅约为30~45cm。茎杆呈深紫红色，分发肉桂芳香的叶片能够长到5cm长。夏天会开出小小的粉红色花穗。栽种在阳光充分、肥美、排水优良的地位。摘芯有助于分枝并推延开花。
5，密叶罗勒
一年生或多年生草本植物，株形圆且紧凑，叶小而密，香味适中，开紫红色的花序。茎叶极芳香，株高约25cm，多分枝，花小轮伞花序6花排列成总状花序，花期7月，小坚果有芳香。叶温性，用于调料。切碎后直接放入凉菜或沙拉中，如凉拌黄瓜、凉拌番茄等；也可以用茎尖放放锅内与肉尖同炖，或者在快要起锅时放入。与海鲜类共食有去腥的效果。罗勒苗还可用于调制醋、油和酱汁等。精油可为调味品、利口酒等增加风味。医用因罗勒对肾上腺有刺激作用，用叶泡可滋阴壮阳。叶可驱赶蚊虫、肠寄生虫。治疗金钱癣、蛇咬、昆虫咬及痤疮。浸出液可抗菌，助消化
6..紫罗勒
中文学名 ： 紫罗勒
拉丁语学名：Ocimum basilicum ‘Purple Ruffles’
英语名字 ：Basil
中文别名 ：紫叶九层塔
唇形科罗勒属，一年生草本，紫罗勒是罗勒的栽培变种，株高20～40cm，茎钝方形，全株暗紫红色。叶对生，卵形或长椭圆形，叶面微皱，叶缘有不规则锯齿状浅裂。花期在夏季，轮伞花序6，花排列成假总状花序，小花白色。
叶色独特，适于庭植、花坛构成色彩变化或盆栽。叶片可当蔬菜食用，也可冲泡花草茶，浸入醋中可得色泽美丽的罗勒醋。
7.丁香罗勒
一年生草本，茎高0.5-1米，被长柔毛。叶片卵状矩圆形或矩圆形，长5-12厘米，两面密被柔毛状绒毛。轮伞花序6花，密集，组成顶生、长10-15厘米的圆锥花序，密被柔毛状绒毛。花冠白色或白黄色。小坚果近球形。叶属温性，用于调制意大利菜，混在蒜、番茄中味道独特，增加口感。表油可用于香水或香皂中增加特别香味。叶可驱赶蚊虫、肠寄生虫等作用。
