• 欧芹香肠面包

• 发表时间：2015-12-04    |   | 点击数21
•  欧芹香肠面包

  材料：

  主面团：高筋面粉200g，低筋面粉50g，蛋液75g，牛奶84g，盐2g，细砂糖31g，酵母3g，黄油30g

  辅料：欧芹香肠6根

  表面装饰：蛋液适量

  1

  将除黄油外的主面团所需材料加入到面包桶中，液体在下，粉类在上，盐、糖、酵母分开放置；

  2

  将桶放入面包机中固定好，开启“生面团”程序，程序进程包括揉面+发酵，总时长默认为1：40；

  3

  程序开始20分钟后加入室温下软化的黄油，揉面程序结束自动进入发酵阶段，盖好面包机盖子即可；

   

  4

  发酵完毕后取出面团揉匀排气；

  小贴士

  基础发酵的判断方式：手指在发酵后的面团上戳洞，戳出的洞口不缩不塌就是发酵完毕了；如果洞口回缩，说明发酵程度不够；如果洞口附近有下塌现象，说明发酵过度；

   

  5

  分割成6份，分别滚圆后松弛10分钟；

   

  6

  取一个面团擀成长椭圆形，将欧芹香肠放到中间，用面团将香肠卷起并捏紧封口；

  7

  用干净的剪刀将整形好的面团剪成均匀的小段，注意底部的面团不要剪断；

  8

  将面团挪入烤盘中，并依次将每一小段的截面按照上下方向扭转摆放；

  9

  用同样方式将其他面团整形好，送入温暖湿润处发酵至约2倍大小；

  10

  在表面刷一薄层蛋液，然后将面团送入预热好的烤箱中下层，170度约15分钟，出炉晾凉后密封保存；

   

  1. 配方中掺入了些低筋面粉，这是因为这款面包不需要那么高的筋度，所以人为掺入低粉以降低面团筋度；一般制作我们平时吃的小面包都可以这么处理的；

  2. 关于造型，看着好像蛮复杂的，但是实际动手操作一下就能发现其实挺简单的，比看上去简单多了；

   

   

相关热词搜索：欧芹美食欧芹料理香草料理食用香草

上一篇：小小香草琉璃苣的神奇力量
下一篇：薰衣草等待爱情的奇迹