花语：留住回忆
花期：春夏秋
分类：多年生小灌木
科属：唇形科
习性：需要种植在阳光充足的地方，耐贫瘠，需要排水性很好的土壤，在略含碱性的土壤中香味更佳浓郁
耐寒性：强（盆栽可耐-2~-5度低温）
株高：30~180cm
繁殖：播种（属于中小粒种子，发芽率较低，可事先用25度温水浸泡24小时，再用育苗块或者穴盘播种，每穴3~5粒），扦插，压条
发芽适温：18~25度
出芽时间：14~20天
生长适温：15~30度
原产地：地中海沿岸
利用部位：枝叶、花
功效：超强的抗氧化功能，可以活化大脑细胞，增强记忆，促进消化，消除油腻，增强免疫力，消炎杀菌，镇痛，健胃，帮助毛发生长，用来泡澡可以舒缓压力。
很多人不知道其实迷迭香虽然原产于地中海沿岸，可是传入我国的时间比较早，在古代，中国人叫它“万年蜡”，后来改叫迷迭香，我想一定是因为有人觉得万年蜡这个名字不够浪漫，叫万年蜡也不是没有道理的，因为当你用手触摸迷迭香的叶片的时候会感到黏黏的触感，这是因为迷迭香叶片中芳香油含量比较高，迷迭香的精油也因为产量高而价格变得低。在西方因为帮助逃难中的圣母玛利亚和耶稣，所以它的英文名是Rosemary——玛利亚的玫瑰，很多人一开始看到它的英文名总会以为这是一个品种的玫瑰，但是这和真正的玫瑰没有任何关系。迷迭香在拉丁语中叫Rosmarinus，意为海水之露，从一开始我就觉得这其实是一个更浪漫的名字，之所以叫这个名字是因为有两种说法，一种说法是说迷迭香喜欢生长在靠近海岸悬崖边上，每天沐浴着海风，枝叶上也挂满了海滴，另一种说法呢就更有意思了，是说迷迭香会开出蓝紫色或者粉红色的小花儿，漫山遍野都是，微风拂来，被吹散的花瓣会散落得到处都是，如同冲上海岸的海水一般。
迷迭香是一种小型灌木，盆栽的话不会长的特别大，除非你用很大的盆，我的睫毛姐姐曾经盆栽了一棵巨大的迷迭香，有一米多高，可惜后来被放在门口被别人偷走了，我打趣道估计是那偷花贼也是喜爱这迷迭香的吧。如果地栽的话，到了第三年它的生长会变得迅速起来，栽培数年之后都可以长到一米多高，但是说来有趣，国外有一种说法是说迷迭香怎么长也不会超过180cm，因为那是耶稣的身高。
开花的半匍匐迷迭香
因为和圣母圣子有关，所以教堂里会焚烧迷迭香的枝叶进行熏香或者进行弥撒等仪式，中世纪所有的教堂周围都要种植迷迭香的。在瘟疫流行的中世纪，黑死病（一种鼠疫）夺去了近四分之三欧洲人的生命，当时的人们认为是恶魔作祟，很多人都聚集到教堂里做法事意在驱散恶魔，说来也奇怪，当时的教堂确实是保护了那些信众的生命，于是人们纷纷认为是圣母显灵。其实真正的功劳应该归结于迷迭香，教堂里做法事焚烧大量的迷迭香，而迷迭香叶片中具有杀菌成分的精油被挥发到空气中，从而庇佑了当时来到教堂中的信众。
迷迭香的味道闻起来有种松木类的香气，浓郁的草本香很令初次接触的人也可以比较容易的接受它的味道。而迷迭香精油则闻起来则带有一丝类似于薄荷的气味，这是由于高度浓缩的缘故，很多植物的精油和其本身的味道有些差异，就是因为精油的浓度太高了，比如苦橙花精油很多人一开始闻的时候都不喜欢，但是如果在熏香时滴上一两滴那种曼妙味道真的足以令人着迷。
直立迷迭香相较于匍匐迷迭香更不容易开花
迷迭香的花语是留住回忆，这个花语的由来其实是在莎士比亚的小说《王子复仇记》（又叫《哈姆雷特》）中奥菲利亚所说的一段话：迷迭香是用来留住回忆的。从前的英国人相信将迷迭香送给新人会让新人们的爱情百年长久，于是在他们眼中迷迭香还是爱情忠贞的象征，英国曾经有很多在我们现在看起来很奇怪的爱情标志，比如以前英国人用番茄作为爱情的象征送给心爱的伴侣。
迷迭香主要分为三大类，第一种是直立品种的迷迭香，直立型的叶片细长，枝干向上生长，且味道浓郁，第二中是匍匐性品种，这个品种不会长很高，适合种植在高处或者吊盆中，开花性很好，几乎四季开花，最后一种就是半匍匐性迷迭香，这种类型适合当做攀缘植物来养，可以给它弄个架子让它依附在上面。三种类型中就香气而言直立迷迭香的味道最好最正宗运用也最为广泛，但是迷迭香大体味道都是差不多的，不会像薄荷芳香天竺葵那样有着各种不同的味道。
将迷迭香浸入橄榄油可使橄榄油带有迷迭香味，这样的橄榄油在超市的进口商品区我有看到过，价格不便宜，自己动手做就划算啦，而且还可以根据自己喜爱的口味来添加别的香料，比如我喜欢花椒就加入花椒一起泡。类似的应用工还有很多，譬如将迷迭香切碎后加入面粉，然后烤出来的面包也会带有迷迭香的味道
迷迭香、牛至黑胡椒浸泡的橄榄油
迷迭香虽然是原产于地中海沿岸的植物，可是也能适应我国的气候，这一点不得不赞，但是注意需要种植在排水良好的土壤中，然后还要给它充分的日照。如果是从种子开始繁殖，那么你就不得不多些耐心了，其发芽的过程可能会很漫长，也许花去了几周的时间你都没有看到任何的结果，可是当你准备放弃的时候它有指不定会在什么时候冒出来，初次播种者不妨多播一些，失败后总结经验，吸取教训，所以我常常说园艺可是给人带来类似管理经验的好处，在学习的过程中我们的心思自然会越来越细腻，然后这种细腻会体现在生活的方方面面，这对于我们来说是一笔财富。
在西方迷迭香一直是药剂师和厨师们最常使用的香草之一，因为是多年生的常绿灌木，只要你给它的盆器有多大，那么它就能长多大。长大后的迷迭香很多人会觉得用不掉，当我朋友和我谈到这一点的时候，我说，其实不是用不掉，只是你不会用。你如果只用它烧菜，当然用不掉，除非你每天每道菜都要用迷迭香，但那是不可能的，就是在西方也不会这样。那用不掉的怎么办？你可以减下来用来浸泡橄榄油啊，不一定橄榄油吧，家里烧菜的色拉油为什么不可以呢，也可以将迷迭香放到盐罐里，还有就是泡澡，这个消耗的多，如多还是用不完的话，你可以效仿地中海沿岸居民的做法，将迷迭香的枝条剪下，地上搁一块布，迷迭香平铺上去，在阳光的烤晒下，他会散发出迷人的香气，这种香气令人头脑清晰，并且可以驱赶蚊虫。之后这些烤干的枝条可以放入香炉中，用作熏香效果也是极好。
迷迭香煎牛排
古代欧洲是没有花椒胡椒八角丁香甚至生姜等这些调味料的，于是他们在烹饪肉类的时候只有用香草来减轻肉腥味，而迷迭香几乎可以与任何肉类搭配，最经典的组合莫过于迷迭香烤羊小排，原始的方法呢是木炭上摆上一层迷迭香，然后再架上羊小排一起烤，羊排上也抹上了干燥的迷迭香碎叶，相比较新鲜的迷迭香，干燥的叶片香味反而更浓郁。这样羊排在烤制的过程中就具备了迷迭香的香气，吃的时候呢也不会再感觉到那么膻了。此外迷迭香烤鸡也是一道常见的菜，以前欧洲人喜欢拿它来招待客人。不同于薄荷欧芹鼠尾草这些香草，迷迭香不会加入到沙拉中使用，主要是因为不论是新鲜的迷迭香还是干燥的叶片都会因为过硬而无从下口。新鲜的迷迭香叶片具有革质质感，这有助于植物减少水分的蒸腾，干燥后的叶片易碎，需要用玻璃容器装，而不是塑料袋，将干燥的叶片饭后放入口中咀嚼具有清新口气帮助消化去除油腻的效果，在南亚的某些地方人们确实喜欢这么做。另外在烤鱼的时候，将鱼腹剖开塞入整根的迷迭香枝条进行烘烤，可以消除鱼腥味，并带来异国风味。
迷迭香烤鳕鱼
当然你也可以蒸馏迷迭香获得迷迭香花水，也就是纯露，迷迭香纯露主要有三种：樟脑迷迭香纯露、桉树脑迷迭香纯露、马鞭酮迷迭香纯露，气味好闻的还是樟脑迷迭香，因为对于从来没有接触过纯露的人或者说没有接触过迷迭香的人来说它的气味最容易被接受，带有一股浓郁的花香，喝一口也是唇齿留香。它是一种超强抗氧化剂，所以它即便在室温下也可以保存一年半之久。饮用它可以降低饥饿感和帮助身体排队，对于爱美人士来说不放试试用它来减肥，同时外敷可以用来治疗关节炎、风湿症、通风等疾病。在花粉过敏的春季内服则可以用来缓解呼吸困难和胸闷的现象。需要注意的是，高血压和孕妇需要避免使用。
再来说说迷迭香的种植，若是播种，因为种子发芽率不高且苗期较长的缘故，所以不推荐新手这样做。现在很容易就可以买到迷迭香的盆栽，盆栽领回家之后放置在阳光散射处缓苗一两日再进行日光直射，迷迭香喜欢阳光充足的地方，冬季也比较耐寒，看到土干了就要浇水，施肥的话春秋各一次就行，香草本来就不用施什么肥的，很多原产于地中海沿岸的香草都喜欢贫瘠的偏碱性土壤，法国香槟地区的土壤中含有较高的石灰质所以那里很适合迷迭香的生长，而在石灰质的土壤上种植葡萄会令葡萄果实变得酸涩，这是酿造优质葡萄酒所必须的条件，波尔多地区也是因为石灰质土壤的原因而盛产优质的葡萄酒，后来因为争夺葡萄酒产地的缘故而发生了历史上著名的“英法百年战争”，所以说英法是世仇，光百年战争就打了几回了，连法国人崇拜的圣女贞德都被英国人烧死了，法国人至今也不喜欢说英语。
迷迭香发芽率不高，且前期生长速度非常缓慢，可以多播一些，实在等不及则可以利用扦插方式繁殖。
用于烘焙的时候，因为迷迭香的味道比较难以和甜味调和，所以用它做面包的时候多半是抹上黄油吃的无味面包或者是咸面包。不论是新鲜叶片还是干燥的，都可以用来泡成迷迭香茶，用95度的水冲泡既可以完全的使味道泡开也不会令香气丧失得过快，自古以来迷迭香就被当做提神醒脑的良药，具有活化大脑细胞的功效，可以增强记忆力，古代匈牙利女王用迷迭香泡澡来进行养生美容，作用于皮肤上迷迭香具有很好杀菌消炎平衡油脂的功效。拥有这么多功效的迷迭香，能不有名么？
