去年美国总统奥巴马访华时的国宴菜单是这样的，前菜迎客彩色拼盘、接着是清汤海蚌、香草牛肉、宫保龙虾、开水双菜、罐焖鳕鱼及点心、水果拼盘、冰激凌、茶等。 这其中除了前菜、点心、水果和茶之外，就是传说中国宴的“四菜一汤”
清汤海蚌 海蚌营养丰富，富含优质蛋白和氨基酸，滋味鲜美，甘脆嫩滑。 原料：海蚌、清水、味精、葱花 做法： 1、将海蚌洗净放入盐水中浸泡让其吐净泥沙； 2、然后将海蚌倒入锅中加入适量清水煮开后撒入少许味精和葱花即可。
香草牛肉 材料：无骨瘦牛小排，盐，胡椒，新鲜香草，如荷兰芹、罗勒（九层塔）、鼠尾草、迷迭香、百里香和细香葱；或干香草，芥末，橄榄油或芥花油，大洋葱，每个切成八瓣，小胡瓜，每根切成三块，花椰菜，掰散 做法： 1、烤箱预热至175摄氏度，用利刀将牛肉上的脂肪和软骨剔除，再用盐和胡椒调味。 2、香草和芥末放进食物料理机中搅打，直至香草粉碎，与芥末混合。刮下料理机杯壁上的混合物，全部倒入小碗中。（如使用干香草，可以把香草和芥末放在碗中拌和。） 3、将步骤2的混合物均匀涂在整块牛肉上。烤盘上抹一层油，牛肉放在烤盘上，不加盖烤30分钟。 4、洋葱、小胡瓜和花椰菜围着肉放在烤盘中，翻动蔬菜以沾上油。 5、将肉和蔬菜烤约一个小时，或插一支温度计在牛肉中心，烤至中心温度达约70摄氏度。烤时要偶尔翻动蔬菜，使蔬菜均匀受热。 6、从烤箱中取出牛小排，把蔬菜舀至碟中，保暖，放置一旁。牛肉移到另一个盘子中，加盖，静置5分钟后切片，与蔬菜一同上桌。
宫保龙虾 主料：小龙虾 调料：色拉油，干辣椒，花椒，姜片，葱段，蒜片，熟花生米，精盐，胡椒粉，料酒，白糖，醋，鲜汤，湿淀粉 做法： 1、小龙虾洗净，去头留尾，抽去沙肠，洗净。加入姜片(5克)、葱段(25克)、精盐、胡椒粉、料酒腌渍片刻。 2、干辣椒去蒂，去籽，切成节。 3、取一只碗，加入白糖、醋、鲜汤、湿淀粉，对成味汁。 4、炒锅置于火上，放入油烧热，拣去腌渍好的小龙虾中的姜片、葱段，将虾下入锅中炸至色泽变红且快熟时，捞出。 5、炒锅内留25克油，复置于火上，放入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片及葱段炒出香味，下入炸过的小龙虾，翻炒一下，烹入料酒，放入精盐和胡椒粉，炒至小龙虾入味时，倒入熟花生米，烹入调好的味汁，起锅装盘即可。
开水双菜 主料：娃娃菜、鸡清汤、油菜 调料：盐、胡椒粉、味精、料酒、胡椒粉 做法： 1、先把娃娃菜、油菜切成条备用； 2、锅中水烧开，放入盐、胡椒粉和味精调味，下入娃娃菜、油菜进行汆烫，把菜烫至塌秧捞出码入汤盆里； 3、另起锅注入鸡汤，鸡汤用料酒、盐、胡椒粉和味精调味； 4、把鸡汤调好味烧开，然后倒入汤盆中浇在娃娃菜上便可上桌食用。
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