冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，所以笋质幼嫩。 笋不仅味道鲜美，还含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。 中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便的药效。
冬笋用动物油脂滋养一下更好吃，我从冰箱里拿出培根切成小片，用煎锅将它们煎熟并耗出油脂。不用再添加食用油了，只用锅中的油来烹炒冬笋片就好，临出锅前放入罗勒碎。脆脆的冬笋片混合着罗勒的清香和培根烟熏的味道，显得尤为迷人。
主料：冬笋300克、培根3大片、罗勒叶4片
调料：黄酒1大勺、盐1小勺
1.冬笋连同外皮一起洗净，对半切开。用锋利的小刀将一侧的冬笋肉翘出来，保留冬笋的外皮(摆盘要用的)，另一半正常处理。
2.把切下来的整块冬笋肉放到沸水中加入少许盐，煮10分钟。捞出冬笋切片。
3.冬笋皮要用于装点盘式，用前必须用开水煮5分钟，高温消毒。
4.培根切成方片，放入煎锅中小火两面煎制。
5.不一会儿培根会渗出很多油脂，就用这些油来炒冬笋片，将冬笋片放入锅中，转中火一起煸炒三分钟。让培根的香味和油脂渗入冬笋中，之后烹入黄酒调味。
6.罗勒叶洗净后切碎。
7.快出锅前一分钟放入罗勒碎翻炒均匀，加入少许盐调味。
8.将做好的培根罗勒炒冬笋摆盘即可
罗勒叶一定要后放，这样可以保持香气，早放还容易变黑。
