【环球网综合报道】据英国《每日邮报》6月17日报道，玛莎百货M&S全新推出自制覆盆子布丁，采用最专业的技术处理过的覆盆子和香草玫瑰，这是第一次将凝胶技术运用在甜品上，该甜品适用于任何晚宴，有最让人着迷的味道，带给你不一样的甜品体验，甚至可称为有史以来最具魔力的甜品。
玛莎百货确实精通做甜品之道，去年推出的比利时巧克力雅法球(Belgian Chocolate Jaffa Sphere)在市场上供不应求，成为去年卖的最快的甜品，在短短六周内卖出了17万份。现如今，M&S将再次超越自己，推出最新能让人尝后倍感甜蜜的英国覆盆子和香草玫瑰甜点。
不要被它简单的名字迷惑了，M&S最新推出的甜品绝对与众不同。海绵状黄油蛋糕为底，中心嵌上覆盆子，再搭配香草慕斯，特制覆盆子甜酱包裹整个甜品，甜腻质感令人惊奇。好在有最先进的凝胶技术，才能使这一切复杂的工序在厨房外完成。
制作出这道神奇的甜点的主厨是詹姆斯·坎贝尔(James Campbell)他也是全新M&S甜品的总负责人。詹姆斯的简历就像是米其林星级餐厅厨师的简历那般出色，他在文华东方酒店(Mandarin Oriental)和加里·罗德的餐厅做过西点厨师主管，毫无疑问，他是一位一流的西点师傅。
这款最新的甜点价格4英镑一小包，内含两块布丁。当谈到设计灵感时，詹姆斯说道：“完成它确实花了很长时间，因为它需要好几道复杂的工序，我们的供应商和我希望能给大众带来一些更好吃的甜点，不只是普通的技术，我也运用到了很多我在米其林餐厅工作时候学到的技巧，而我们确实也做到了，这确实是特别好的一份甜品。”
那么，这个甜品是怎样制作的呢？“它需要三道复杂的工序。”詹姆斯解释道，“首先是制作一个海绵底，覆盆子果肉都添加到海绵底的中心，将其放置在模具中，放入冷冻室将其冷冻住，当我们把它从模具中分离出来时，玫瑰的形状就已经形成了。”
“接着就是给海绵底喷上果酱，让它看上去更加鲜艳亮丽，而在甜品界很少有人使用这项特殊技术。”詹姆斯解释道，“而最后一道工序就要采用凝胶技术，这项技术是在2003年由埃布里餐馆(El Bulli)的西班牙主厨费兰·阿德里亚(Ferran Adrià)发明的，他用这项技术做出了名动世界的招牌菜甜瓜鱼子酱。在完成之前的工序之后，采用凝胶技术制作出一个包裹着果酱的果酱球，置于整个甜品正中心，这道甜品就算是完成了。”此外，詹姆斯还提供了一些其他的细节：“最多存在于海藻中的藻朊酸盐，直接被添加在覆盆子果酱中，使这个甜品更加风味独特。”
