在讲究健康的当下，从农场到餐桌的饮食理念已风靡烹饪界，不少酒店均自行种植各种农作物，得以让顾客品尝到最为新鲜的美味佳肴。
几年前，位于马萨诸塞州的Chatham Bars Inn买下了一座面积为8英亩的农场，用于种植酒店所需的所有食材。这座农场距离酒店10英里，为酒店专用，客人可以在农场散步、采摘食材然后让厨师做成食物。目前，农场种植有各种各样的蔬菜，如生菜、羽衣甘蓝、夏玉米、南瓜、胡萝卜、茄子以及其他常见香草或蔬菜。其中，光番茄的种类就多达30种，比如粉老虎、紫黄蜂、绿斑马以及猩红等品种。酒店大厨会用农场种植的蔬菜为顾客烹制花样众多的特色菜，包括小胡萝卜蘸白松露蜂蜜以及纯种番茄紫苏香草芝士色拉。
