对于同样一块土地，在不同的季节造访，可以激发出许多不同，甚至截然相反的印象。就像一个人，在不同的机缘下遇上了，肯定要碰撞出全然不同的火花。一个地方产的葡萄酒不也是这样吗？在我的心中，也藏着两个普罗旺斯。一个是蝉鸣嘹亮、缤纷多彩的普罗旺斯，像夏日里的粉红酒；另一个是火炉里烧着火、窗外呼啸着密斯托拉风。
普罗旺斯平原上，出产着全法国最美味熟甜、也最多彩的鲜美蔬果。确实，在大部分外地人眼中，普罗旺斯是一个充满鲜艳色彩的地方，那里有蔚蓝的海岸、湛蓝的天空、闪着银绿光芒的橄榄园、艳紫的薰衣草园、荧光橘色的红鹤群、银白色的沙丁鱼、纯黑的斗牛与一面面染成赭石红的墙。在充满阳光、富饶丰美的普罗旺斯平原上，出产着全法国最美味熟甜、也最多彩的鲜美蔬果。但是，稍稍抬起头，就会看到，到处都是那些灰灰暗暗的加里哥矮树丛，对我，那才是最真实的普罗旺斯。
普罗旺斯炖牛肉、煨焖羔羊和加普罗旺斯香草的煎烤羔羊排，都是传统招牌菜，冬天里的普罗旺斯炖牛肉、煨焖羔羊和加普罗旺斯香草的煎烤羔羊排，都是有浓厚的传统招牌菜，吃它们时需要配一瓶像Bandol红酒那样泛着野性香气、既浓郁又粗犷的个性红酒。
谈起普罗旺斯的葡萄酒，所有的印象都落在清凉淡爽的粉红酒上。那是另一个极端，是属于节奏轻快、轻盈随性那一面的普罗旺斯。夏日的简单午餐，是用大量橄榄油与多彩的地中海蔬菜所拼成的即兴菜色，用餐时需要有一杯清凉、有着许多可爱果香的普罗旺斯粉红酒。粉红酒有着在法国葡萄酒中少见的、容易让人自由自在地亲近的迷人气质。
普罗旺斯的冬天也带有浓浓的法式烂漫，两个随着季节交替出现的普罗旺斯，正直接浓缩在普罗旺斯最具代表的粉红酒与浓郁红酒里。一会儿是普罗旺斯充沛的阳光和热络的人情，一会儿又是粗犷豪迈的加里哥景致，一起编织出普罗旺斯绚丽多彩。
