科别：散形花科
利用部份：根、叶、茎、种子
风味特征：成株可达80公分，产于欧南部，具直根、二年生，茎实心、开出乳白色的散形花序，夏季开花，种子有浓郁的香味。
栽培：日照充足，通风良好之环境，土壤以肥沃或能保持湿润的深厚的土壤为佳。种子直播，每穴2-3粒，植株间距20-50公分，植株可随渐长后，而加以疏开距离，植物会长的较茂盛。每季施肥一次，充分浇水。种植的地点最好能有遮阴，植株较嫩，否则植物容易老叶，而产生发育不良。
应用：因为富含丰富的矿物质，所以欧洲人常用于凉拌沙拉或烹调，叶子的浸出液可做护肤保养头发类的保养品，另外，亦可作为蔬菜类食物食用。根部可用于炖汤，种子、叶子、根都具有利尿的功效。最特别的是种植在玫瑰园，因为欧芹本身具有特殊的效用，所以能使玫瑰生长旺盛，增添玫瑰芳香。
