李子口感酸酸甜甜，偏酸，有着丰富的果胶，特别适合用来做果酱，单一的也好，配果胶少的水果一起熬也是极好的。李子果肉非常香甜，那种甜蜜的味道。加了香草荚,再混合柠檬的清香..腌制的时候就让嗅觉荡漾。。。最爱熬这样果胶多的酱酱了熬着熬着，果肉都化成胶了...晶莹剔透。非常开胃哦。
准备工作：
装果酱的瓶子洗净，在冷水里煮上15分钟。再入烤箱低温烤上1个小时。
第一天：
1，洗净的红李子一盆。
2，撕去皮，把果肉剥入盆中。扔掉核。
3，加入细砂糖。
4，加入现榨的柠檬汁。
5，两根香草荚用刀划开，小心取出香草籽，连同香草荚一起扔进盆中。
6，搅拌一下。。静止一会儿。
7，开火，煮果酱到微滚。盖上锡纸。一宿。
第二天：
8，开始熬制了。中火。。一边搅拌一边细致地撇去浮沫。煮到果酱浓稠。。注意别煮过了。试果酱好没好时注意关火，不然容易糊锅。测试方法很多，我一般是取一碗凉水，滴入果酱，能凝住不散开就表示好了。也可以用温度计，煮到105度表示好了 。还有在冰箱里放一个碗10分钟，放入果酱，入冰箱5分钟后取出，用手指推开，有细纹，也表示成熟了 。
9，趁热装罐，盖盖，倒扣至凉。这样的果酱装好了之后不开盖可以保存六个月。。。开盖之后放冰箱里两周内吃完就好了。
所以装成小罐就毫无压力了 。。果酱有很多吃法，最直接的就是抹面包，拌酸奶，冲牛奶。还可以用来做甜品，做吐司啊，做小蛋糕啊，做慕斯是最漂亮的了～～
