意大利菜中少不了罗勒和百里香，法国美食中也频繁出现迷迭香，还有西班牙菜中大量的柠檬马鞭草⋯⋯为什么手艺精湛的大厨对香草都爱不释手？
1. 香茅
香茅又叫柠檬草，味道像柠檬及薰衣草的综合。是泰式料理著名的冬阴功汤中的主要材料，是印度椰汁咖喱必须的材料，也是马来西亚、印尼、越南和不丹等国美食中必不可少的成分。用风干的柠檬草制成柠檬香草冲剂在泰国、不丹等很流行，女人们几乎每天饮用，用来提升免疫力，预防感冒。
健康专家还说，香茅是女人美容必不可少的食材，其中含有的有效成分有助保持皮肤细胞活力。但也要注意，孕妇不宜食用。
食用推荐
日常制作牛肉、猪肉和鸡肉等肉类菜式时可以加入香味浓烈的香茅解腻，不容易导致发胖，还能提升菜肴香味。
2.莳萝
莳萝又叫刁草，还被叫做洋茴香，它的味道辛香甘甜，香气悠长，最适合与鱼、贝类等海鲜搭配，是地中海沿岸各个国家女人每天都离不开的香草，也是法国米其林大厨们的最爱，不仅被广泛地使用在炒、煎、蒸、煮等各式菜肴中，甚至连饺子都被大厨们开发出了专门的莳萝馅饺子。
健康专家说，莳萝含有非常丰富的维生素和矿物质成分，能有效地缓解胃肠胀气等胃肠不适症状，还能治疗胃痛和失眠。对于血压较高的人来说，常常食用莳萝还有助于降低血压。更妙的是，莳萝中的特殊成分还有改善口气的功效，能帮助人保持口气清新。
食用推荐
建议你用莳萝腌制三文鱼，这是最受大厨们推荐的经典美味搭配。此外，你还可以将莳萝用来制作泡菜，这种泡菜在地中海沿岸很流行，是超受欢迎的开胃小菜。
3.罗勒
在意大利和法国，罗勒人皆知，很多烹饪大师将它誉为“香草之王”，连调味用的橄榄油和意大利黑醋都有专门的罗勒油和罗勒醋。在越南，人们喜欢叫它“九层塔”或“金不换”。在越南吃香草是再寻常不过的事，尤其是罗勒，随便点一款越南菜，都有它的身影。比如越南招牌牛肉汤河粉，一上桌就能闻到浓烈的罗勒芳香。
营养专家说，罗勒中的有效成分对胃肠道消化系统非常有益，有健胃、促消化的功效，还能帮助胃肠道细胞抗氧化。此外，还可以放松心情、缓解疲劳。
食用推荐
罗勒可与鱼肉搭配，但与西红柿搭配制作色拉、热汤或意大利面，味道更美。你可以将罗勒切碎加上适量食盐，洒在对半剖开的西红柿上食用，西红柿的味道更突出；你也可以将西红柿切碎和罗勒、食盐混合，代替黄油涂抹在面包上，或代替色拉酱制作色拉。
