在欧美以及地中海地区。百里香是一种家喻户晓的香草，人们常会用它的茎叶进行烹调，喜欢吃西餐的人一定会发现，在一桌西餐宴席，尤其是法餐中，至少有一道菜中会出现百里香的身影。 作为食材，在使用上，百里香一般是利用新鲜或干燥的枝叶烹人菜品，或泡成花草茶饮用。 今天就做一道以百里香为芳香料的美味——百里香黑椒烤蘑菇。
一、准备食材：
鲜百里香、鲜迷迭香、芝麻菜、杏鲍菇、白灵菇、鲜香菇、鲜口蘑、牛油、大蒜、锡纸。
调味料：
盐、鸡粉、黑胡椒粒
二、百里香烤蘑菇的烹制方法：
1.将所有食用菌仔细冲洗干净，沥干水分。迷迭香、百里香、芝麻菜用手掐成小段，洗净，备用。
2.将几种食用菌分别切成片状，香菇需要去除根蒂。大蒜剥蒜瓣，去掉头尾，洗净备用。
3.将烤箱的烤盘取出，锡纸裁成比烤盘略大点的一张，附在烤盘上，压紧，放入烤箱，将烤箱调制200度，开启、预热。
4.炒锅刷净，烧热，倒入植物油，油温5成热时加入少许牛油，并放入大蒜略炸，10秒钟后立即将百里香、迷迭香倒入，翻炒两下，并且倒入所有食切成片的蘑菇，拌炒至出香味。
5. 取出烤盘，拌炒后的蘑菇平摊在烤盘上，再滴入一些植物油，同时撒入适量的盐、鸡粉、黑胡椒碎，搅拌均匀。置入已经预热的烤箱中，时间设定在20分钟。
6.中途，可打开烤箱取出食材翻面搅拌一下，继续烤制，至熟。
7.随着烤箱定时器的铃声响起，美味诱人，香气四溢的百里香烤蘑菇就可以装盘接受大家的夸赞了。此时千万别忘了将我们之前洗净的芝麻菜拌入烤好的蘑菇中，它可是添彩的一笔，否则颜色就不好看啦。
三、美食小攻略
一般来说，百里香与我们一般认为的香菜等提味食材不同，它一定要在烹饪的开始阶段就放入，这样它的香气才能充分散发出来，以达到最佳效果。
百里香作为烹饪食材，以新鲜的为佳，干燥过的百里香香味大概会比新鲜的少40%，因此如果使用干燥的百里香烹饪菜肴时必须多加些。 现在市场上售卖食用菌的种类越来越多，身边的很多朋友都喜欢吃食用菌，而且点名要吃特色吃新鲜的大蘑菇。我认为这不只是一种口味上的需求，同时也是人们越来越注重营养与养生了。蘑菇与百里香配搭，百分之百的绝配。
