墨角兰英文名：Marioram隶属于唇形科牛至属，是一种有点对寒冷敏感的多年生香草，带有甜松和柑橘的香味。墨角兰又名马郁草、马约兰草、甜墨角兰（SweetMarjoram）和多节墨角兰（KnottedMarjoram）。叶对生，卵圆形，具顶生伞房花序，开白色或紫色花朵。
| 中文学名 | 拉丁学名 | 界 | 门 | 纲 | 目 | 科 | 属 | 种 |
| 墨角兰 | Origanum majorana |
植物界 | 被子植物门 Magnoliophyta |
双子叶植物纲 Magnoliopsida |
唇形目 Lamiales |
唇形科 Lamiaceae |
牛至属 Origanum |
墨角兰 O.majorana |
一、墨角兰简介：
多年生草本，在寒冷地区生长时则为年生。茎直立，茎上常生不定根。叶对生，叶片卵圆形，被毛，具有芳香气味。花白色或浅紫色，伞房花序，顶生。坚果浅棕色。种子簇结成节疤(Knot)。花期夏季。
二、分布：原产于地中海地区，分布于土耳其等地。喜生于土边排水良好的土壤中。
三、墨角兰的用途与功效：
1.使用部分：为唇形科植物墨角兰的叶。香辛料使用为干燥的植物上端的叶、茎和花部位，作香辛料的话，花的比例要小一些。此干叶和花可直接用，叶可粉碎后用，或制作精油和油树脂后使用。墨角兰具有美的带些花香的墨角兰特征辛香，香气成分随产地有很大的不同；味感为有点尖锐的强烈芬芳香味，略含些许苦和樟脑味。墨角兰精油为黄色或黄绿色液体，用水蒸气蒸馏所得产率很低，小于0.1%。具有强烈辛香，有花香气，穿透性好，有薰衣草油的香气的感觉。精油的味道为圆合的辛香味，有芳草的感觉，后感有一点儿苦。墨角兰油树脂为暗绿色半固体状物质，风味与其精油相仿。
2.性味：味微苦，性温。
3.主要成分：茎和叶均含有挥发油，主要成分为百里香酚(Thymol)和香荆芥酚(Carvacrol)。二者为本品芳香味的来源。
4.烹调用途：墨角兰为意大利式菜肴常用的香辛料。本品与牛至香草香味相似，但略带苦味，故适用于较浓郁的菜肴，亦常用于烹制意大利薄饼。墨角兰主要用于西式烹调（以英国、德国和意大利为主），东方饮食中罕用。用于英国式的肉类卤汁（特适合于小羊肉和羊肉、小牛肉和牛肉、鹅、鸭、野禽、蛋等）、西班牙风格的汤料、意大利和希腊与法国的海产品作料、西式蔬菜作料（青豆、豌豆、茄子、胡萝卜、南瓜、菠菜、番茄、蘑菇、卷心菜、花菜等）。像意大利披萨饼这类重用香辛料的面食，则将粉碎了的墨角兰直接撒在饼面上。墨角兰精油用于肉食调味料（入德国酱油、墨西哥的辣椒粉等）、酒类风味添加剂（如苦艾酒）等。同一些香辛料一样，墨角兰的香气很强烈，应注意加入的量，千万不要用过量。
5.其他作用：有助消化、消胀气和解痉挛的作用。
