药用价值
牛至全草含挥发油，主要有对一聚伞花素、香荆芥酚、麝香草酚、香叶乙酸酯等可利尿、促进食欲、改善消化、去痰、抗菌的作用，每1毫克中含抗衰老素超氧化物岐化酶187.80微克，是蔬菜中含量最高者，其抗氧化功能非常强，以其消除自由基的抗氧化效力而言，比苹果高出42倍，比马铃薯高出30倍，比橘子高出12倍。牛至味辛，性微温，有清暑解表、利水消肿之作用。牛至全草可提取芳香油，也可以用作香蕾入药，还能作为资源植物使用。早在东汉时期，人们已把牛至作为-种中草药使用，它可用于治疗因暑湿所引起的发热、头痛、身困倦、呕吐、腹泻、腹痛等症状。也用于治疗急性胃肠炎、沙门氏菌感染等疾病。
解表，理气止痛。治感冒，扁桃体炎，痧气腹痛，胃气痛。①《浙江民间草药》：开膈理气。治胃气痛，痧气。②《杭州药植志》：治感冒和吐血。③《浙江民间常用草药》：解毒消炎，利尿镇痛。治中暑，感冒，胃痛。
附方
①治溃疡病：牛至、红木香各15克，蒲公英50克，徐长卿10克。水煎服。
②治扁桃体炎：牛至75克，加蜂蜜适量。水煎服。
③治疖子：牛至、野菊花各15克，紫花地丁、蒲公英各50克。水煎服。
④治蜈蚣咬伤：牛至捣汁外敷。（选方出《浙江民间常用草药》）
