制作材料：黄油62克，细砂糖40克，蛋白22克，低筋面粉70克，粘米粉10g，杏仁粉35克，麦斯威尔特浓咖啡粉6克(一小包)，香草精数滴，开水1/2小勺（5g），淡奶油适量
烘烤火候及时间：长帝CK-25B：烤箱中层，上下火190度，10分钟，上层200度5分钟（上色）
制作过程：
1、黄油切小块软化以后，加入砂糖打发到体积膨松，颜色稍变浅。
2、分两次加入蛋白，并继续打发，使黄油和蛋白完全融合。
3、把咖啡粉用1/2小勺开水溶解后，倒入打发好的黄油里，再滴入几滴香草精。
4、继续搅拌，成为均匀的面糊。
5、低筋面粉与杏仁粉混合过筛入打好的面糊中。
6、用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀，成为曲奇面糊。此时的面糊应该干湿程度恰到好处，可以很容易地从花嘴里挤出来。
7、用一个中号的菊花型花嘴，在烤盘上挤出曲奇花纹。
8、烤箱预热到190度，把烤盘放进烤箱中层，烤10分钟左右即可。（时间和温度供参考，根据自己烤箱的脾气酌情调整）
小贴士：
1、口感偏硬，190度10分钟后上色不明显，又移至上层烤了十分钟左右才微微上色。
2、造型不漂亮，花纹不锐利，糖粉用光了，用了细砂糖充数，要想得到锐利的花纹一定要用糖粉！另外，在使用裱花嘴挤面糊时，要适当的扭转，不能太过平缓的画圈，饼干的形状宁可厚也不要太宽，面糊加热会延展更薄。
