准备食材：
主料：低筋面粉80克
辅料：鸡蛋清4个、鸡蛋黄4个
调料：食盐2克、细砂糖90克、水40克、玉米油60克、香草粉2克、苹果醋2滴
香草戚风蛋糕的做法
1.将蛋黄和蛋白分开，将蛋黄与20克细砂糖、水、玉米油、一起放入容器
2.蛋白加入苹果醋和食盐，用电动打蛋器开高速分三次加入70克细砂糖，打到出现纹路，转中速打至干性发泡状态，提起打蛋头，蛋白角直立
3.打蛋器搅拌头不用清洗，直接把蛋黄部分的所有材料一起用电动打蛋器最慢速搅匀
4.筛入低筋面粉和香草粉，继续用打蛋器最慢速搅匀，搅拌均匀就好，不要过度搅拌
5.分三次将蛋白切拌入蛋黄糊中，拌匀后倒入中空模，敲几下模具，把面糊表面震平，小气泡震出
6.入预热好的烤箱，160度下层，上下火约烤50分钟，出炉后立即取出倒扣，全凉后脱模即可食用
