准备食材：
主料：淡奶油350克、鸡蛋黄3个
辅料：白砂糖80克、香草精1/4小匙、水40克
香草巴菲淡奶冰激凌的做法
1.取蛋黄、砂糖和香草精，加水先混合好
2.用80度的热水隔水打发
3.打发至细腻粘稠，表面有纹路，拎起打蛋头，纹路也不消失，将打蛋盆放入冷水中冷却
4.另取一个盆，倒入淡奶油，打发至9分，就是能拎出尖角，奶油表面花纹稳定不消失
5.待蛋液冷却后先加入少量打发好的淡奶油，混合搅拌均匀无颗粒，然后放入余下的所有淡奶油，混合搅拌均匀
6.装入容器，盖上盖子或保鲜膜，放入冷冻室，冷冻至完全硬实
7.放进冰箱后完全没有搅拌，看看成品，能用普通勺子挖出这样的效果
8.加上自己喜欢的果料就享用吧
烹饪技巧
1、最后冻冰激凌的容器不宜太深，不然冻得不均匀，容易外围已经凝结中间还是软的；
2、这个冰激凌最关键的步骤就是打发蛋黄，或者叫做蛋黄乳化，只要打发充分，蛋黄液的体积膨大3-4倍，最后加入淡奶油后体积立刻缩小了一些，我不确定是不是应该这样，但是看最后效果应该没有影响。
