在烹调世界中，德国食物是最常使用葛缕子的料理，不管是做香肠、烤猪肉、炖牛肉、或是腌包心菜都少不了葛缕子。日常生活中最有名气的裸麦面包（ryebread），其香气都是来自葛缕子，并非裸麦。荷兰最喜欢将葛缕子加入起司中，或搭配起司一起食用。
正宗的英式下午茶出现的香料蛋糕也是混含了葛缕子与肉桂而成。葛缕子混上糖粉便是饭后最好的水果与甜点，这样的吃法可是绵延了好几百年呢！
古埃及人喜欢拿葛缕子为食物调味;罗马人喜欢掺入蛋糕中或在餐后吃点葛缕子种籽，这可能是因为它具有祛胀气、助消化的作用；在德国及奥地利，更是将种籽运用于制作香肠、馅饼、乳酪、黑麦、泡菜或猪肉中；有趣的是，好几世纪以来，接生婆常利用葛缕子帮产妇促进泌乳，并且舒缓婴儿腹痛。
葛缕子是两年生、光滑无毛的植物，具中空茎，根和防风草相像，深植于土地中，煮来吃，会有芳香的味道，如今已遍布欧亚温带的野地与庭园。
几世纪以来，葛缕子的医疗效果多强调能舒缓胀气、帮助消化，自罗马人以降，饭后嚼几颗葛缕子便成为历久不衰的习惯。至于传说葛缕子可以帮助改善落发的情况则并没有获得现代医学的证实。
因为葛缕子对胃肠的好处，使得人们代代相传，都把它拿来治疗婴儿的腹部绞痛，听说对成人的效果也不差，只要将1茶匙的葛缕子置于开水或牛奶中约10分钟，慢慢喝完，腹痛的感觉便会消失许多。不过就算对你有效，在给宝宝饮用前最好还是徵询医师的意见，免的出什么问题。
葛缕子和小茴香、芫荽同为伞形科植物，可长到六十公分高。叶子柔软，一簇簇的白色或粉红色花丛，条纹、镰刀状的果实，与茴香、小茴香的果实极为相似，但两者味道完全不同。
精质油是以蒸馏法，萃取自种籽，成份含有50%的香芹酮(carvone)，经证实，大量的香芹酮可助消化、刺激胆汁的分泌。
