中世纪，人类开始大量种植葛缕子，其用在食物的机会也更多了。汤汁、蔬果、豆子、面包，人们的口味几乎完全被葛缕子所征服，当时最受欢迎的水果是烤苹果，一旁的配料便是葛缕子。
中世纪也是葛缕子的移民时期，它进入了阿拉伯半岛。对已经非常习惯食用香料的阿拉伯人来说，葛缕子的到来当然受到莫大的欢迎，它被称做karawya，很明显地，这就是今日葛缕子英文名称的源头。
在民间信仰里，每个香料似乎都难免沾惹上一点神秘气息，葛缕子也不例外。人们相信它是失物的克星，怎么说呢？如果你把葛缕子磨碎，放在心爱的物品里，保证可以永远拥有，绝对不会被小偷偷走。以后的人扩大解释，将葛缕子当做忠贞的象徵，只要有了它，情人都可以白头偕老、至死不渝。
1.葛缕子简单介绍
| 中文学名 | 拉丁学名 | 界 | 门 | 纲 | 目 | 科 | 族 | 属 |
| 葛缕子 | Carumcarvi | 植物界 | 被子植物门 | 双子叶植物纲 | 伞形目 | 伞形科 | 阿米芹族 | 葛缕子属 |
多年生草本，高30-70厘米，根圆柱形，长4-25厘米，径5-10毫米，表皮棕褐色。茎通常单生，稀2-8。基生叶及茎下部叶的叶柄与叶片近等长，或略短于叶片，叶片轮廓长圆状披针形，长5-10厘米，宽2-3厘米，2-3回羽状分裂，末回裂片线形或线状披针形，长3-5毫米，宽约1毫米，茎中、上部叶与基生叶同形，较小，无柄或有短柄。无总苞片，稀1-3，线形；伞辐5-10，极不等长，长1-4厘米，无小总苞或偶有1-3片，线形；小伞形花序有花5-15，花杂性，无萼齿，花瓣白色，或带淡红色，花柄不等长，花柱长约为花柱基的2倍。果实长卵形，长4-5毫米，宽约2毫米，成熟后黄褐色，果棱明显，每棱槽内油管1，合生面油管2。花果期5-8月。
2.植物起源
葛缕子的外观很像莳萝，尝起来的味道却像小茴香（cumin），是个很容易让人混淆的香料；尤其在东方社会，时常与小茴香交错使用，就连厨师也搞不清楚到底本尊为何？在香料市场的交易中，葛缕子也被称作“外国小茴香”，其中的相似处可见一斑。
3.产地：
葛缕子的产地遍布世界各地：北非、地中海沿岸国家、中东欧洲、北美都包括在内。若以消耗量来说，荷兰与德国名列前茅。与香菜子一样，所谓的香料葛缕子指的也是种子部分，其翠绿的叶子有时可当做香草食用；至于葛缕子的茎也是可以吃的，乍看与防风草（parsnip）并无二致。
以现存的资料推测，葛缕子应该是最早被人类种植的香料。在古希腊罗马时代，葛缕子与其他多种香料一样，身兼食物与医药两角。罗马人喜欢将葛缕子加在蔬菜与鱼类烹调的菜肴中；希腊人则将葛缕子视为自然的胭脂，它可以带给女性健康的肤色；凯萨大帝的军队用来果腹的面包也是由葛缕子的茎与牛奶制作而成的。
4食物调料
几世纪以来，葛缕子的医疗效果多强调能舒缓胀气、帮助消化，自罗马人以降，饭后嚼几颗葛缕子便成为历久不衰 的习惯。
在烹调世界中，德国食物是最常使用葛缕子的料理，不管是做香肠、烤猪肉、炖牛肉、或是腌包心菜都少不了葛缕子。日常生活中最有名气的裸麦面包（ryebread），其香气都是来自葛缕子，并非裸麦。荷兰最喜欢将葛缕子加入起司中，或搭配起司一起食用。
正宗的英式下午茶出现的香料蛋糕也是混含了葛缕子与肉桂而成。葛缕子混上糖粉便是饭后最好的水果与甜点，这样的吃法可是绵延了好几百年呢！
古埃及人喜欢拿葛缕子为食物调味;罗马人喜欢掺入蛋糕中或在餐后吃点葛缕子种籽，这可能是因为它具有祛胀气、助消化的作用；在德国及奥地利，更是将种籽运用于制作香肠、馅饼、乳酪、黑麦、泡菜或猪肉中；有趣的是，好几世纪以来，接生婆常利用葛缕子帮产妇促进泌乳，并且舒缓婴儿腹痛。
葛缕子是两年生、光滑无毛的植物，具中空茎，根和防风草相像，深植于土地中，煮来吃，会有芳香的味道，如今已遍布欧亚温带的野地与庭园。
葛缕子和小茴香、芫荽同为伞形科植物，可长到六十公分高。叶子柔软，一簇簇的白色或粉红色花丛，条纹、镰刀状的果实，与茴香、小茴香的果实极为相似，但两者味道完全不同。
精质油是以蒸馏法，萃取自种籽，成份含有50%的香芹酮(carvone)，经证实，大量的香芹酮可助消化、刺激胆汁的分泌。
5医药功效
缕子用途 非常广泛，包括：有效促进组织再生，如：消淤血、净化伤口、止痒及疥癣，特别适合油性肤质。可以养肝与改善肝炎。咳嗽和感冒时，泡热茶饮用。改善眩晕的毛病及耳朵的疼痛。可疏解压力、消除疲劳及补充精力。可以促进排尿量，继而出去体内的毒素。有助于改善气喘、喉炎、支气管炎及肺部问题。腺体的补品：可促进泌乳量，对经痛也有安抚作用。
消化问题的良药：对于腹痛、胃痉挛和胀气有安抚的效果，由于它能中和胃部的发酵，还能使口气芬芳。假如消化不良，可慢嚼一些种籽，喝杯温开水，深呼吸数分钟，便可消除疼痛。
神经性绞痛时，将12滴葛缕子精质油与50g荷荷芭油均匀混合、加热后，以顺时针方向轻轻地按摩腹部。将亚麻仁籽或燕麦糊敷在腹部，盖上温热毛巾，停留十五分钟，将减轻疼痛。
缕子的种籽便常和欧薄荷及其它气味香甜的草药混合于香囊中，放置于抽屉与衣物间，用以驱除虫蚁。
