洋蓟可作为观赏蔬菜，芳香蔬菜，调味蔬菜，保健蔬菜，亦可新鲜生吃，其味清甘鲜润，也可作火锅烫等。其口感类似鲜笋与蘑菇之间，相当可口。具有消渴解酒之功效，可配以精肉、橄榄油、柠檬汁、辣椒、大蒜和盐等调味配料清炒，味道鲜嫩爽口。
同时亦可作汤料配以家禽肉类炖、煲，营养丰富，清肝明目，健身养颜。女士食用有助于保护肌肤，颜面润泽。
洋蓟去皮后搭配新鲜猪肉是中西合璧的一道菜，荤素搭配营养丰富，味道鲜美。
一、准备材料
主料：洋蓟三个、肉片二两；
辅料：姜片、小粉、料酒、油适量。
二、洋蓟滑炒肉片的做法
1、将洋蓟去除外皮，后切成片泡在淡盐水中备用；
2、肉片加料酒和小粉腌制好；
3、锅里放油，稍热后加入姜片放入肉片翻炒，待肉片炒散时再加入切好的洋蓟，但水不要加进去。
4、在锅中翻炒熟后，装盘就可出菜。
