人们食花还不仅因它们新鲜自然，营养丰富，更因食花能达到保健目的。如果我们留意一下,可以入药的花卉竟然有近千种。比如2000多年前，百合花就被古代中国人用作养肺、养胃的药物，而莲花则被认为全身是宝，能止血活血。金银花则具有很好的清热解毒功效。菊花能抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌。令妇女们感到高兴的是，鲜花还有抗衰老、养颜润肤的作用，因此，在食花的同时还能达到美容养颜的效果。
人们完全有理由相信，随着生活水平的不断提高，越来越多的花卉资源会被源源不断地开发出来，送上我们的餐桌，走进我们的生活。吃出美味，吃出健康，绝不再是一句空话
下面给大家介绍一个典型的鲜花美食，凉拌旱金莲。
主料：旱金莲嫩茎叶250克。
调料：蒜茸、精盐、味精、麻油等各适量。
制作方法：
1.将旱金莲采回去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出用清凉水冲洗，沥水，切碎，装入盘内
2.倒蒜茸，放精盐，点味精，淋麻油，拌匀即成。
此菜为京西风味，清淡爽口，为席中佳品。
