蛤蜊性寒，体寒的人不能多吃。烹饪时加入姜、辣椒等热性调料应该可以综合掉它的寒性吧，所以每次做蛤蜊，姜和辣椒我是一定要放的。吃多了紫苏炒、豉椒炒、普宁豆酱炒、姜葱炒。受炒薄壳所启发，没想到这九层塔也就是“金不换”和蛤蜊的味道也非常搭，吃起来味道真的很妙。好似一颗吃下去，五脏六腑都舒坦咯。
下面就教大家这道美味的做法：准备食材：
主料：蛤蜊
配料：
九层塔、指天椒、蒜、姜
调料：食用油、盐
九层塔炒蛤蜊的做法：
1. 准备适量九层塔，蒜丝、姜丝、指天椒；
2. 将蛤蜊洗净沥干水；
3. 烧热炒锅，放入少量食用油，爆香姜、蒜、指天椒；
4. 闻到香味后，倒入蛤蜊，适当翻炒，并调入适量盐；
5. 加入适量开水，倒入九层塔，盖上锅盖焖2分钟左右；
6. 2分钟后，揭开锅盖，适当翻炒，蛤蜊都开口后，即可盛出。
TIPS：
1.蛤蜊买回来后，用淡盐水侵泡，让其吐净泥沙；
2.如果不放心，可以在第一步洗净蛤蜊后，投入开水中，适当烫开口，清洗掉泥沙。
