准备食材：
主料：
鸡蛋 200克 洋葱 100克 菠萝 100克 薄荷10g
辅料：
芹菜 25克 胡萝卜25克
调料：
植物油20克 淀粉(玉米) 5克 胡椒粉3克 各适量
薄荷菠萝蜜汁的做法：
1. 将葱头去外皮，洗净切成丝；
2. 薄荷、芹菜择洗干净，切成末；
3. 胡萝卜去皮，洗净切成丁；
4. 菠萝去皮，洗净切成丁；
5. 将鸡蛋磕入碗内，抽打起泡，加入薄荷碎、芹菜末、胡萝卜丁、少许葱头丝、胡椒粉搅拌均匀；
6. 炒锅注油烧热，倒入蛋液煎成嫩蛋块，捞出控油；
7. 余下葱头丝炸黄备用；
8. 将菠萝丁、水、玉米淀粉拌匀，倒入锅内烧开，浇在蛋块上，撒上葱头即可。