香草又叫芳香植物既有多姿的形色，又有诱人的芳香，把它们应用于食物，不但可以增加食欲，丰富饮食趣味，而且还具有一定的食疗作用。芳香植物的食用在国外非常普遍，我国也有一些传统的食用方法。可使用香草，在世界各地加起来有上百种，下面就给大家简单介绍一下，比较常用的西餐香草品种：
1. 迷迭香：是意大利最具代表性的香草。特征是有略带苦味的清香，可去除肉类的腥味，但由于气味较重，要控制使用份量。2. 罗勒：是意大利最常见的香草，其气味清爽略甜，最常用于香草酱中，而且和番茄的味 道非常相配。
3. 胡椒薄荷：
香气纯正，清爽宜人，是提神醒脑的佳品。叶子可作为蔬菜，凉拌、炒吃都可。通常多使用干燥品。和番茄、芝士 的味道很相配，做薄饼时少不了它。
4. 百里香：
有清爽甘甜的香气，与海鲜、肉类及橙味酱汁十分相配。做米饭时，撒上少许百里香香末，会使得米饭芳香可口。百里香还具有强烈的杀菌、防腐功效，常用来制作酱菜、香草油。枝叶泡茶可以提神及治疗感冒等。
5. 虾荑葱：
又称作德国细香葱，但味道较温和，切碎后可用作食物的装饰，增添颜色。
