熏衣草最能给人盛夏过后，秋天来临的感觉。因为熏衣草的味道已经很强烈，所以再用其他与之相配，只会掩盖别的食材的性格。
与别的香草不同，熏衣草花茶是直接将花蕾摘下，加开水，看着细长如米的花蕾慢慢开了，颜色也从紫色逐渐变成粉红色。细心地选择搭配一些点心，比如小块的三明治、松糕、牛奶味浓郁的曲奇，才能衬托这杯好茶。熏衣草茶可以净化心绪，舒解压力、松弛神经、帮助入眠、可驱风、镇静、消除肠胃胀气、腹泻、头晕头痛等。安定神经、纾解压力，可令紧张情绪快速松弛，解除焦虑，帮助入眠，具促进食欲、养颜美肤的功效。
小贴士：薰衣草有不同的品种，适合饮用的是齿叶薰衣草和甜蜜薰衣草。别的种类有的适合用来提炼精油，有的适合观赏。如果自己种植薰衣草，一定要问清楚是否可作为花草茶的原料。