做法：准备一个容量800cc 的广口玻璃瓶，先放紫苏叶，再将冰糖放入，最后再把醋到满即可封瓶，至少要放置20天再开始食用，最好放置一个月后再开瓶使用。
食用方式：
1. 杯中放入30 cc的紫苏醋，再冲泡开水至一杯(约250cc)的量，冷热皆宜，是芳香可口的饮料。
2. 紫苏醋和酱油等量调配作成的沾酱，很适合搭配生豆腐、烫青菜或油炸食品。
3. 吃生鱼片一定要芥末酱吗？改用紫苏醋也不错。
4. 烹调海鲜时，添加紫苏醋，既可增添美味，也可解毒。
5. 紫苏醋喝完，剩下的渣也是宝，用果汁机打成泥状，放在冰箱备用，泡花草茶时可以少量添加。
6. 紫苏渣调一些酱油、橄榄油、辣椒粉，就可以做成拌面的酱料。
7. 嫩姜洗净晾干，切成一口的大小，洒少量的盐(约1%)揉搓后静置20分钟再将盐水沥干，把处理好的嫩姜放入玻璃瓶中用力挤压至紧密，再将紫苏醋缓缓倒入至刚好淹没嫩姜，封盖后放入冰箱约五天后就可开始食用，最好放置二星期后再食用。作出的嫩姜呈现漂亮的粉红色，好吃又好看。
注意事项：
1. 糖的浓度一定要够，才能顺利萃取出紫苏的精华，所以，不要任意改变各成份的比例。
2. 要慎选器皿，因为酸会破坏某些塑胶器皿，所以尽量使用玻璃容器，或选用品质较好，食品专用的塑胶容器。
3. 香料植物要选用鲜嫩部位，除了可使用紫苏外，如：薰衣草、天竺葵、水果鼠尾草、香蜂草……等，大部份适合泡茶或生吃的植物，皆可用来浸泡香草醋。
4. 紫苏有很多品种，青紫苏红紫苏皆可使用，惟使用红紫苏可浸泡出鲜艳的酒红色。
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