用料 鸡肝 500克 水 适量 生菜 适量 西红柿 适量 油 适量 盐 适量 酱油 适量 白糖 适量 料酒 1小勺 老抽 少许 葱叶 10克 姜 5克 迷迭香 1/8勺 香叶 2片 草果 1枚 桂皮 1段 干红椒 1枚 酱鸡肝的做法 1.将鸡肝摘去肥油，清洗干净 2.煮锅中放入鸡肝，放入适量冷水、姜片 3.水开后小火煮约2分钟 4.葱叶洗净，姜切片，准备好香料 5.煮过的鸡肝捞出，用温水冲洗干净，原来煮过的水倒掉不用 6.炒锅中放入适量油，待油温升高后放入葱、姜、迷迭香、香叶、草果、桂皮、干红椒，小火炒香 7.放入白糖，炒出糖色后放入酱油，炒匀 8.放入鸡肝，翻炒 9.倒入适量开水，放入适量盐、白糖、料酒、老抽，大火煮开后撇浮沫 10.盖上锅盖，转小火，煮约十几分钟至鸡肝熟透 11.倒入盆中，晾凉，表面用盘子或保鲜膜覆盖，放阴凉处静置几个小时 12.待入味后取出切片，用生菜和西红柿略加装饰即可
