丁香鸭，川菜的一种；皮酥味美，别有风味。具有理气温中止痛功效；这道菜的特点是色泽红亮，肉质软嫩，鲜香可口，并对脾胃虚弱，咳嗽，水 肿有较好疗效。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
主料：
鸭子一只（约1000克）。 丁香5克、肉棒皮5克、豆蔻5克。
辅料：生姜15克、葱20克、盐3克、卤汁500克、冰糖30克、味精1克、香油25克。
制作：
1. 鸭子宰杀后，除去毛和内脏，洗净； 2. 将丁香、肉桂、草豆蔻放入锅内；
3. 加水适量煎熬两次，每次水沸后20分钟滗出汁，共收药液约3000克；
4. 生姜、葱拍破待用；
5. 药液倒入锅内，加生姜和葱，放入鸭子；
6. 在文火上煮六成熟，捞起晾冷；
7. 卤汁放入锅放入鸭子，用文火卤熟后捞出，揩净浮沫；
8. 卤汁入锅加食盐、冰糖屑、味精拌匀；
9. 再放入鸭子，置文火上边滚动鸭子边浇卤汁；
10. 直至卤汁均匀的黏在鸭子上，色红亮时捞出；
11. 再均匀的涂上香油即成。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。
一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
丁香：丁香不可见火，畏郁金。
肉桂：用桂忌用诸葱。
功能主治
1. 本方丁香、肉桂、草蔻同用，能壮元最，温脾胃，消饮食，理气滞；再用全鸭作主食，更能增营养，补虚劳，健脾胃，利水湿。药食相合，共奏温阳补虚、消食和胃之功。
2. 用于肾阳不足之阳痿、遗精、腰下觉冷，脾胃虚寒之食少、腹胀、脘腹冷痛、呃逆嗳气等症确有良效。
3. 本方可作性功能低下、慢性胃炎、消化不良及胃肠功能紊乱患者之膳食。
