莳萝嫩煎三文鱼
1、煎的时侯多下点油煎（保持水分），2片三文鱼约放2-3大勺油，4片三文鱼约放3-4大勺油；2、然后焖上锅盖（保持水分）；3、小火慢慢煎。4、正反面各煎1-2分钟（不要煎太久，三文鱼很容易熟）。
原料：
.4片鱼片
调料：
盐
黑胡椒粉
橄榄油
柠檬汁
培根bacon，切丁
干的fennelseeds茴香籽
2-3个蒜瓣，压泥
.少许新鲜的莳萝dill
另备用4片柠檬
做法：
1、把调料（1）混合，均匀倒在三文鱼的正反面，腌5分钟，放一边待用。
2、在不粘平底锅里倒入橄榄油，将三文鱼取出放到锅里，小火正反面各煎1-2分钟左右煎熟，起锅前烧上3Tasp.柠檬汁，然后装盘。
3、在锅里再放入蒜泥、培根bacon丁、fennelseeds茴香籽，炒至培根丁变焦黄色，然后熄火起锅。
4、将（3）混合物浇在（2）三文鱼上，再倒上余下的柠檬汁（依个人喜好），最后撒上少许新鲜的莳萝dill即可。
5、另上餐时备用4片柠檬，依个人喜好派上。
莳萝
伞形科一年生草本植物，高度可达120厘米
使用部位：种子，花，叶。
采收季节：夏季。
功能：莳萝是著名的香辛科植物，世界上每年精油消费量在60-70吨，植物体都含有精油，但种子中含油量高。莳萝种子可提取精油，可作为驱风药喝香味料使用。种子也可直接磨碎作为食品糕点的调味料，同时种子也具有药用功能。能治疗胃痉挛、腹痛、消化不良、失眠等。另外种子入茶的茶水在产妇哺乳期又催乳作用。花可作为泡菜的作料，叶子可作为调味蔬菜。
莳萝的香气比香芹更强烈一些，有点清凉味，温和而不刺激。辛香甘甜，适合搭配鱼类、贝类和蔬菜类的料理，也适合加入蘸酱中。厨师常常拿以腌制海鲜类，尤其适用于鱼类料理，可令鱼肉更滑嫩清鲜，故莳萝被称为“鱼之香草”。时下在广州极为流行的三文鱼菜式，就可窥见莳萝的身影。
