香草束丸子汤
我觉得在各种料理方式中，大火快炒犹如激情的对白，火花只在刹那间；而需长时间炖煮的汤品，则宛若一首酝酿多时的诗，每个字句都适合细细咀嚼，余韵且悠且远……
记忆中孩提时，母亲总爱用新鲜的猪骨或鸡骨熬煮高汤，又深又打的铁锅咕噜噜地从锅盖的缝隙中冒出缕缕白烟，空气中也弥漫着当时的我感觉很美味的气息。
对于炖高汤这档事我其实是着迷的。喜欢用一只又大又深的锅子装满水，当大火煮沸之后，丢入大量切块的红，白萝卜及香草束，用文火慢慢煨煮2~3h，甚或更久。而在这段时间，我则多半在后花园忙着浇水，除杂草，施肥，或者在工作室看看书，写写东西。约莫几个小时候，总会从工作室半掩的门扉飘进一股清新的味道，那是蔬果与香草经慢炖细熬所融合出的最天然的沁人气息。而这时我总会不自觉地走进厨房掀起锅盖，刹那间，甜美的香气扑鼻而来；浅尝一口，预料中的鲜美晴天已全然挑动味蕾。我觉得在各种料理方式中，大火快炒犹如激情的对白，火花只在刹那间；而需长时间炖煮的汤品，则宛若一首酝酿多时的诗，每个字句都适合细细咀嚼，余韵且悠且远。
望着天际出现的一抹瑰丽霞光，我转身将炉火熄灭，早已忍不住想喝汤的渴望。我舀起两大汤匙的高汤另起一锅，放入豆腐及丸子并放入些许的盐调味，完成了香草束丸子汤，做在后花园的桌椅上品尝。豆腐的滑嫩与丸子的清脆口感非常合宜，汤头则融合了蔬果与香草的精华，此道汤品兼顾味觉与营养。既然如此，心想着那么孩子们的晚餐也有了，酒在高汤里加些面条，豆腐与丸子不就是一碗暖和营养的香草汤面！少了需洗洗切切的晚餐准备，我静静地继续端坐于后花园，独自享受这道微风轻拂与霞光掩映的黄昏时光。
材料
香草束（柠檬香茅2枝，百里香2~3枝，月桂叶1~2片），红，包萝卜各一根，豆腐1盒，各式丸子1小碗，水1000~1500mL
调味料
盐少许
做法
1、将红，白萝卜切大块，香草束利用香茅的叶片绑好。
2、用一只大锅装水煮开后，放入1的材料，炖煮2~3h。
3、可在熬煮好的高汤中加入盐，豆腐，各式丸子，即成香草束丸子汤；或是再加入些面条及青菜，即成香草汤面。
4、此汤头也可作为冬日的火锅汤底，不管加入那种火锅料，清新的香草气息都让食材有加分的效果。
Tips
这道菜里的香草束是柠檬香茅，百里香，月桂叶，根茎蔬菜为红，白萝卜，也可视个人口味改变组合。基本上香草束的组合也可尝试鼠尾草，而蔬菜也可以试试洋葱，大芹菜，白菜。大约3000mL的水，需放入各3~5枝的柠檬香茅，百里香，3片新鲜或干燥的月桂叶皆可。
