香草芙蓉豆腐
当嘴里尤漾着香草的清新气息时，内里滑嫩至极的豆腐轻轻弹跳出阵阵的鸡蛋香气，外皮的酥脆与内里的滑嫩相呼应……
豆腐含丰富的营养成分及优质的植物蛋白质，正是长期茹素的我身体所需蛋白质的最佳来源；而且豆腐的料理方式非常多，与各式食材搭配都能彰显其面面俱到的独特口感。
炸豆腐是一道非常本土的料理，散发着朴实无华的气息，但却往往使异乡游子最思念的一道家乡菜。今天将这道家乡菜略做变化，将传统的裹面粉油炸改成过自制的香草面包粉油炸，可选用口感较为细腻滑嫩的芙蓉豆腐或鸡蛋豆腐。完成的香草芙蓉豆腐，其外层的香草面包粉茎高温油炸后更显酥脆。当嘴里尤漾着香草的清新气息时，内里滑嫩至极的豆腐轻轻弹跳出阵阵的鸡蛋香气，外皮的酥脆与内里的滑嫩相互呼应，特别是芙蓉豆腐那吹弹可破的质地，让那个我顾不得烫舍，只想大块朵硕。
材料
香草面包粉150克，鸡蛋2个，面粉150克，芙蓉豆腐或鸡蛋豆腐1~2盒，胡椒盐适量
做法
1、将豆腐切块，依序蘸上面包粉，蛋液，香草面包粉再放入高温的油锅里炸，待表面呈金黄色捞起，即完成此道香草芙蓉豆腐。
2、撒上适量的胡椒盐即可食用。
Tips
若是没有自制的型槽面包粉，也可将一般市售面包粉放入适量的盐及干燥香料，拌匀后即成风味特殊的香草面包粉。
