罗勒松露意大利面 阴郁的冬日，连日来的忙碌，身心早已疲惫。而这道融合松露与香草的意大利面，却让我一扫阴霾，遇见曙光……
松露（Truffle）是蕈类的一种，一直是美食寻觅者及主厨眼中的顶级食材。18世纪的著名美食家亦称其为“厨房的钻石”，可见其不菲的价值。
打开架上那瓶源于意大利彼耶蒙特的黑白松露蘑菇酱，一股特殊的香气，让我忍不住一再嗅闻，就像是走在森林间抑或是原野上那般令人心旷神怡。冬季正是品尝松露的好季节，但饭店，餐厅里的松露大餐可是所费不赀。我想运用些简单的蔬食与之结合，或许更能呈现松露原始的风味。
饱满的杏鲍菇片油亮的金黄色泽让我食指大动，送入嘴里咀嚼着。菇类的鲜甜与滑溜的口感让我感到心满意足，然期又带点儿咬劲，间或发出清脆的声响；而松露蘑菇酱则完全包裹着面条，轻松入口，浓郁的酱汁风味与松子的坚果气息再齿颊间谱出幸福的协奏曲。而我一口接着一口，完全沉浸在顶级食材所营造的幸福美味氛围里。阴郁的冬日，连日来的忙碌，身心早已疲惫。而这道融合松露与香草的意大利面，却让我一扫阴霾，遇见曙光。
材料
意大利卖弄100g，杏鲍菇3朵，松露蘑菇酱2~3大匙，罗勒2~3枝，松子10~15g，橄榄油适量
调味料
盐少许，研磨黑胡椒粒少许
做法
1、在煮沸的水中放入意大利面，加入少许盐，待面煮约8分熟后起锅，淋上些许橄榄油拌匀备用。
2、在平底锅中倒入适量的橄榄油，用文火将切片的杏鲍菇煎至金黄油亮，其间在菇上撒上适量的盐及研磨黑胡椒粒，使其入味。
3、接着将意大利面倒入锅内拌炒并家些许开水，倒入松露蘑菇酱拌炒均匀后，撒上一小把松子及新鲜罗勒叶片，盖锅焖一下即完成。
